16 Nuostabių Kopūstų Privalumų Ir Naudojimo Odai, Plaukams Ir Sveikatai

2024 Autorius: Cecilia Ryder | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:21

Jis taip pat vadinamas nauja jautiena ir žalumynų karaliene. Na, mums nesvarbu, kaip jūs norite tai pavadinti. Tiesiog valgyk. Pakankamai teisingas? Tai jums kopūstai. Jis turi viską, ko jums reikia, tik tuo atveju, jei norite nuslysti per gerklę.

Bet prieš tai atlikdami perskaitykite šį įrašą.

Turinys

• Kas yra lapiniai kopūstai? Kodėl tai gerai?
• Kas yra Kale istorija?
• Koks yra lapinių kopūstų mitybos profilis?
• Įdomių faktų apie kopūstus?
• Kokie yra lapinių kopūstų pranašumai?
• Kaip išsirinkti ir laikyti kopūstus
• Bet kokie kopūstų naudojimo patarimai?
• Kur nusipirkti kopūstų?
• Kaip įtraukti kopūstą į savo dietą
• Ar yra kopūstų receptų?
• Ar lapiniai kopūstai turi kokių nors šalutinių poveikių? Kas jie tokie?

Kas yra lapiniai kopūstai? Kodėl tai gerai?

Dar vadinamas lapiniais kopūstais, lapiniai kopūstai priklauso augalų rūšiai Brassica oleracea. Kopūsto augalas turi žalius arba purpurinius lapus, o priešingai nei kopūstai, centriniai lapai nesudaro galvos.

Gerai.

Bet kodėl tai gerai?

Kopūstuose yra mažai kalorijų, juose yra daug skaidulų ir juose nėra riebalų. Visa tai yra geros sveikatos atramos.

Bet tai dar ne viskas.

Joje gausu maistinių medžiagų (o taip, dauguma maisto produktų yra, taigi, kokia yra bėda?) - keli vitaminai ir mineralai, tokie kaip magnis ir foliatas. Jame gausu naudingų junginių, kurie pasižymi nepaprastomis gydomosiomis savybėmis.

Atsižvelgiant į išskirtinį mitybos pobūdį, jis vadinamas Žaliųjų karaliene (1). Štai kodėl tai yra didelis dalykas.

Yra keturi populiarūs kopūstų tipai:

Garbanotieji lapiniai kopūstai, kurie yra labiausiai paplitusi veislė. Jis turi pipirų skonį ir yra labai malonus gomuriui.

Lacinato kopūstai, kurie dar vadinami Toskanos kopūstais arba Toskanos kopūstais arba Dinozaurų kopūstais. Jis turi tamsiai žalius ir siaurus lapus.

Redbor lapiniai kopūstai, kurių raukiniai lapai svyruoja nuo giliai raudonos iki violetinės.

Rusų kopūstai, dar vadinami Sibiro kopūstais, turintys plokščius ir perrašytus lapus ir sunkiausiai randami.

Prieš tęsdami, pirmiausia sužinokime, iš kur atsirado ši daržovė.

Atgal į TOC

Kas yra Kale istorija?

Nesijaudink. Mes nenuobodžiaujame jums per daug istorijos.

Kopūstai iki viduramžių pabaigos buvo labiausiai paplitusi žalia daržovė Europoje. Jis taip pat buvo naudojamas kaip vaistas. Graikų gydytojas botanikas Disocoridesas vienoje iš savo knygų parašė, kad kopūstus galima naudoti ir žarnyno problemoms gydyti.

Kale atvyko į Šiaurės Ameriką ^XVI amžiuje, kur ją atvežė kolonistai. Vėliau Rusijos kopūstai buvo pristatyti (Rusijos prekybininkų) į Kanadą ir JAV.

Tačiau svarbu žinoti, ko kopūstai yra, nes tai, kas juose yra, daro tai, kuo yra.

Atgal į TOC

Koks yra lapinių kopūstų mitybos profilis?

Maistinė vertė
Energija	50 Kcal	2,5 proc.
Angliavandeniai	10,01 g	8%
Baltymas	3,30 g	6%
Bendras riebalų kiekis	0,70 g	3%
Cholesterolis	0 mg	0%
Maistinė lasteliena	2,0 g	5%
			7%
Niacinas	1.000 mg	6%
Pantoteno rūgštis	0,091 mg	1,5 proc.
Piridoksinas	0,271 mg	21%
Riboflavinas	0,130 mg	10%
Tiaminas	0,110 mg	9%
Vitaminas A	15376 TV	512%
Vitamino C	120 mg	200%
Vitaminas K	817 µg	681%
			3%
Kalis	447 mg	9,5%
			13,5%
Varis	0,290 mg	32%
Geležis	1,70 mg	21%
Magnis	34 mg	8,5%
Manganas	0,774 mg	34%
Fosforas	56 mg	8%
Selenas	0,9 µg	1,5 proc.
Cinkas	0,44 mg	4%
			-
Kripto-ksantinas-ß	0 µg	-
Liuteinas-zeaksantinas	39550 µg	-

Viename puodelyje žalių kopūstų yra apie 34 kalorijas. Jame yra 2,2 g baltymų, 0,5 g riebalų ir 1,3 g ląstelienos. Kitos jame esančios maistinės medžiagos yra:

- 547 mikrogramai vitamino K (684% DV)

- 10300 TV vitamino A (206% DV)

- 80 miligramų vitamino C (134% DV)

- 0,5 miligramo mangano (26% DV)

- 0,2 miligramo vario (10% DV)

- 0,2 miligramo vitamino B6 (9% DV)

- 91 miligramas kalcio (9% DV)

- 299 miligramai kalio (9% DV)

- 1,1 miligramo geležies (6% DV)

- 22,8 miligramai magnio (6% DV)

- 19,4 mikrogramai folatų (5% DV)

Prieš keliaujant į realų sandorį, kaip būtų su keliais faktais apie kopūstus?

Atgal į TOC

Įdomių faktų apie kopūstus?

• Didžioji dalis kopūstų JAV gaminama Kalifornijoje.
• Ispaniškai lapiniai kopūstai vadinami col rizada.
• Kopūstų ruošimas nesunaikina nė vienos jo maistinės medžiagos.
• Kopūstų auginimas 2007–2012 m. Išaugo stulbinančiai 57%.
• Žinoma, kad Holivudo įžymybės, tokios kaip Angelina Jolie, Katy Perry ir Jessica Alba, vartoja kopūstus ne tik tam, kad geriau jaustųsi, bet ir kad išlaikytų savo aptakų kūno pobūdį.
• Po šalnų kopūstų augalas tampa saldesnis.
• Manoma, kad Thomas Jeffersonas dar 1800-ųjų pradžioje savo sode eksperimentavo su keliomis kopūstų veislėmis.

Tai su faktais. Dabar pakalbėkime apie tai, ko mes čia esame - lapinių kopūstų privalumai.

Atgal į TOC

Kokie yra lapinių kopūstų pranašumai?

Kale yra labai daug antioksidantų, vitaminų K, A ir C bei kitų mineralų, pavyzdžiui, geležies. Antioksidantai ir kiti fitonutrientai padeda išvengti pavojingų negalavimų, tokių kaip vėžys, širdies ligos ir uždegimas. Vitaminas K išsaugo kaulus, o vitaminas A - regėjimo sveikatą. Antioksidantai ir vitaminas C pagerina jūsų odos ir plaukų sveikatą.

1. Kovoja su vėžiu

Kopūstuose (ir kitose žaliosiose daržovėse) esantis chlorofilas padeda išvengti organizmo absorbcijos junginių, vadinamų heterocikliniais aminais. Tai yra cheminės medžiagos, susijusios su vėžiu, kurios gaminamos kepant gyvūninės kilmės maistą aukštoje temperatūroje.

Štai tokia gudrybė - žmogaus organizmas negali absorbuoti daug chlorofilo. Taigi, kai šis chlorofilas jungiasi su kancerogenais, jis taip pat neleidžia jiems absorbuotis.

Nacionalinio vėžio instituto duomenimis, kryžmažiedės daržovės, pavyzdžiui, lapiniai kopūstai, padeda kovoti su vėžiu. Juose taip pat yra medžiagų, vadinamų gliukozinolatais, kurios vaidina svarbų vaidmenį prevencijoje nuo vėžio (2).

2. Skatina širdies sveikatą

„Shutterstock“

Kale yra junginių, vadinamų tulžies rūgšties sulaikikliais, kurie, kaip žinoma, mažina cholesterolio kiekį kraujyje (3). Kale taip pat yra nepaprastai daug vitaminų C ir K (daugiau nei špinatuose) ir juose taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių. Visos šios maistinės medžiagos yra sveikos širdžiai (4). Jie netgi padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir pakelti gerojo cholesterolio kiekį.

Kaip rodo Los Andželo tyrimas, kopūstuose esantis liuteinas gali apsaugoti nuo ankstyvųjų aterosklerozės stadijų. Kitas nedažnas kopūstų junginys yra gliukorafaninas, kuris aktyvuoja specialų reaktyvų baltymą Nrf2. Šis baltymas sukuria dangą jūsų arterijose ir neleidžia kauptis apnašoms.

Kopūstuose esantis kalis padeda sumažinti kraujospūdį, kuris priešingu atveju gali sukelti širdies priepuolį. Šiuo aspektu padeda daržovėse esantis magnis.

3. Pagalba gydant diabetą

Viename puodelyje šviežiai kapotų kopūstų yra apie 0,6 gramo skaidulų - maistinių medžiagų, mažinančių gliukozės kiekį kraujyje pacientams, sergantiems 1 tipo cukriniu diabetu. Net sergantieji 2 tipo cukriniu diabetu gali pamatyti pagerėjusį cukraus kiekį kraujyje.

Remiantis japonų tyrimo duomenimis, kopūstų vartojimas gali slopinti gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą po valgio (po valgio) (5).

4. Kovoja su uždegimu

Tai galėtų būti naudingiausia kopūstų savybė. Mes žinome omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių pusiausvyros svarbą mūsų organizme (6). Kale skatina šią pusiausvyrą. Jame yra ir omega-3, ir omega-6 santykiu beveik 1: 1.

Dėl šių priešuždegiminių kopūstų savybių jis taip pat yra idealus maistas, palengvinantis artrito simptomus (7). Dar kito tyrimo metu žarnyno ląstelės, paveiktos uždegimo, parodė, kad kopūstai ir kitos daržovės iš kopūstų šeimos pagerėjo (8).

5. Siūlo antioksidacinius privalumus

Tai gali būti neįvertinta, kai sakome, kad lapiniai kopūstai yra supakuoti su antioksidantais. Tiesą sakant, ji perpildyta. Antioksidantai lapiniuose kopūstuose yra vitaminas C, beta-karotinas ir kiti flavonoidai bei polifenoliai (9). Kiti svarbūs kopūstų antioksidantai yra kvercetinas ir kaempferolis. Visi šie antioksidantai neutralizuoja kenksmingus laisvuosius radikalus, kurie priešingu atveju gali paspartinti senėjimą ir netgi sukelti rimtų negalavimų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos.

Lapinių kopūstų antioksidantai taip pat gali padėti pakelti nuotaiką ir kovoti su depresija (10).

6. Pagalba detoksikacijai

Tai galima sieti su kopūstų pluoštu. Tai skatina reguliarumą ir padeda organizmui detoksikuotis. Augalų vartojimas ne tik lapinius kopūstus gali padėti detoksikuoti ir pagerinti kepenų sveikatą (11).

7. Pagerina kaulų sveikatą

„Shutterstock“

Atsižvelgiant į tai, kad lapiniuose kopūstuose yra daug kalio, jis išsaugo kaulų mineralinį tankį. Tyrimai taip pat rodo, kad vitamino K trūkumas gali būti susijęs su didesne lūžių rizika. Kopūstuose yra nepaprastai daug vitamino K, kurių vienoje porcijoje yra apie 684% dienos vertės. Kopūstuose esantis vitaminas C taip pat gerina kaulų sveikatą - suteikia kaulams struktūrą.

Mes matėme, kad lapiniuose kopūstuose yra beta-karotino, kuris yra vitamino A pirmtakas. Kūnas paverčia jį vitaminu A vartojimui. Vitaminas A vaidina svarbų vaidmenį kaulų sveikatoje. Tačiau saugokitės vitamino A perteklinio vartojimo, nes tai siejama su padidėjusia lūžių rizika (12). Priešingu atveju beta-karotinas yra geriausia vitamino A forma, kuri puikiai veikia kaulų sveikatą.

8. Skatina virškinimą

Kopūstuose yra daug skaidulų ir vandens, ir abu yra būtini norint tinkamai virškinti. Jie taip pat apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir pagerina virškinamojo trakto sveikatą. Kopūstuose esantys B grupės vitaminai ir vitaminas C skatina geležies absorbciją - dar vieną maistinę medžiagą, padedančią iš maisto išskirti energiją.

Tačiau prieš pradėdami vartoti kopūstus, pasitarkite su gydytoju virškinimo problemoms gydyti. Kai kurie asmenys pranešė apie virškinimo sutrikimą po lapinių kopūstų suvartojimo, kuris buvo susijęs su dideliu skaidulų kiekiu.

9. Skatina regėjimo sveikatą

Pasak Ligos kontrolės centro, lapiniai kopūstai yra vienas iš maisto produktų, galinčių skatinti regėjimo sveikatą (13). Taip yra dėl to, kad yra liuteino ir zeaksantino, kurie yra du galingi antioksidantai regos sveikatai (14). Jei liūdna tai, kad šie du antioksidantai organizme nėra sintetinami, gera yra tai, kad lapiniai kopūstai juose yra daug. Šie du antioksidantai padeda išvengti sunkių akių ligų, tokių kaip su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija ir katarakta.

Kita apklausa parodė, kad asmenys nuo 40 iki 59 metų gali sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos riziką, į savo mitybą įtraukdami lapinius kopūstus (ir kitus tokius lapinius žalumynus) (15).

10. Pagerina smegenų sveikatą

Tai akivaizdu. Mes neturime pabrėžti omega-3 svarbos smegenų sveikatai, o jų yra lapiniuose kopūstuose. Be to, omega-3 gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kuris kitaip sendina smegenų ląsteles ir pablogina neuronų sveikatą.

Tada kopūte turime vitamino K. Ši maistinė medžiaga reikalinga sfingolipidams, kurie yra specializuoti riebalai, atsakingi už smegenų ląstelių struktūrą, gaminti.

Kopūstuose taip pat yra vitamino B6, geležies ir folio rūgščių - visa tai būtina dopamino ir serotonino gamybai (abu šie vaistai gali padėti kovoti su depresija). Taigi, taip, kopūstai yra smegenų maistas. Taigi įrodė.

Vėlgi, kadangi lapiniuose kopūstuose yra daug folatų, tai padeda vystyti kūdikių smegenis. Kopūstų valgymas taip pat gali padėti išvengti apsigimimų. Jis palaiko nervinių vamzdelių susidarymą ir užtikrina tinkamą veido ir širdies vystymąsi.

11. Pašalina nuovargį

Nuovargis tikrai nesijaučia gerai. Niekada. Ir prisiminkime, kad kalbėjome apie specialų baltymą, vadinamą Nrf2? Na, tai gali užtrukti jūsų nuovargio problemomis. Kopūstuose ir kitose kryžmažiedėse daržovėse yra izotiocianatų, kurie aktyvina Nrf2. Nrf2 generuoja mitochondrijas - ląstelių dalį, kuri gliukozę paverčia ATP (junginiu ląstelėje, kuris reguliuoja jos energiją).

Gerai, tai šiek tiek per daug biologijos. Paprasčiau tariant - kuo daugiau mitochondrijų turite savo sistemoje, tuo geriau dirbs jūsų raumenys ir mažiau jausitės pavargę (16).

12. Didina imuninę sveikatą

Gera sveikata galiausiai priklauso nuo jūsų imuninės sistemos. Jei jūsų imuninė sistema yra stipri, jūsų ląstelės bus gerai. Ir jei jiems viskas gerai, jums bus gerai.

Į didelę vitamino C koncentraciją turime atkreipti dėmesį, kai norime padidinti imunitetą. Kopūstuose esantys folatai yra dar vienas imunitetą stiprinantis veiksnys.

Štai trumpas patarimas - kuo tamsesni kopūstų lapai, tuo daugiau jame yra antioksidantų (kurie savo ruožtu sustiprina jūsų imunitetą) (17). Jūs galite džiazuoti savo salotas su tamsiai žaliu kopūstu.

13. Pagalba svorio netekimui

Tai yra tik sveiko proto reikalas, kad reikia suvartoti mažiau kalorijų, nei jos išleidžia svorio metimui. Šiuo požiūriu gali padėti valgyti mažai kalorijų turinčius maisto produktus - būtent tai yra kopūstai. Viename puodelyje kopūstų yra tik apie 33 kalorijos.

Be to, kopūstuose esančios maistinės skaidulos slopina jūsų apetitą ir neskatina persivalgyti. Dar svarbiau, kad lapiniai kopūstai yra maistingi. Jei laikotės svorio metimo dietos, ketinate valgyti šį bei tą - ir tai gali reikšti, kad neteksite kai kurių labai svarbių maistinių medžiagų. Turint kopūstą lėkštėje, viskas bus gerai.

Taip, kuo tamsesnis kopūstas, tuo daugiau jis turi maistinių medžiagų (18). Prisiminkime tai.

Kalbant apie svorio metimą, šis paprastas kopūstų receptas gali būti naudingas. Viskas, ko jums reikia, yra 1 supjaustytas bananas, 2 puodeliai kapotų lapinių kopūstų lapų, ½ puodelio paprasto graikiško ar migdolinio graikiško jogurto, 1 arbatinis šaukštelis medaus ir ledo kubeliai (kaip reikalaujama). Įdėkite juos visus į maišytuvą ir patiekite. Bananuose ir kopūstuose esančios skaidulos vaidina svarbų vaidmenį mažinant svorį, o jogurte esantys baltymai suteikia ilgalaikį sotumą. Tai gali jus palaikyti soti ir neleisti persivalgyti visą dieną.

14. Skatina sveiką nėštumą

„Shutterstock“

Vitaminas K palaiko kraujagysles stiprias, ir tai ypač svarbu nėštumo metu. Gimdos srityje yra gana svarbi papildoma kraujotaka, kuri tampa lengvesnė esant stipresnėms kraujagyslėms.

Vitaminas C, kaip matėme, sustiprina imunitetą. Maistinė medžiaga taip pat maitina kūdikį viduje, ir tai suteikia motinai papildomo gyvybingumo.

Kale kalcis gali užtikrinti, kad jūsų kūdikiui gali išsivystyti stiprūs kaulai ir dantys. Tačiau atminkite, kad augaluose esantis kalcis yra mažiau biologiškai prieinamas nei pieno produktuose ir kituose spirituotuose maisto produktuose (19). Taigi, įsitikinkite, kad nėštumo metu taip pat vartojate pieno produktus (ir kalcio papildus, pasitarę su gydytoju).

Be to, kaip ir aptarėme, lapiniuose kopūstuose esantys folatai yra gana svarbūs nėštumo metu. Tai užtikrina, kad kūdikis yra sveikas ir gimsta be jokių defektų.

15. Palaiko šlapimo sveikatą

Kadangi lapiniuose kopūstuose yra daug kalcio, jie gali padėti išvengti inkstų akmenų ir palaikyti jūsų šlapimo sveikatą. Kalcis jungiasi su virškinimo trakto oksalatais ir neleidžia jiems absorbuotis. Priešingu atveju tai gali sukelti kalcio oksalato akmenis.

Ilgą laiką kritikai vengė lapinių kopūstų ir kaltino juos sukeliančiais inkstų akmenis. Tačiau tyrimai įrodė priešingai. Kale yra tikrai mažai oksalato. Taigi, jei neturite galimybės valgyti nepagrįstai kopūstų (jei nesate „Gregor“, „The Mountain“pusseserė iš „Sostų žaidimo“), esate saugūs (20).

Kale taip pat gausu geležies, kitos maistinės medžiagos, būtinos inkstų sveikatai. Tyrimais nustatyta, kad daugumai inkstų liga sergančių žmonių taip pat trūksta geležies (21).

16. Gerina odos ir plaukų sveikatą

Vitamino C kiekis kopūstuose padeda pagerinti jūsų odos sveikatą. Kolageno skaiduloms jūsų odoje stiprumui reikalingas vitaminas C. Mažas vitamino C kiekis gali susilpninti jūsų kolageno skaidulas ir paveikti odos sveikatą. Kadangi vitaminas C taip pat apsaugo nuo antioksidantų, jis tikrai išgelbės jūsų odą nuo žalingos UV spinduliuotės.

Tada kopūstuose yra vitamino A, kurio trūkumas gali neigiamai paveikti jūsų aliejaus ir prakaito liaukas.

Kopūstai ar net kopūstų sultys gerai veikia odos ir plaukų sveikatą. Vieno tyrimo metu vien geriant kopūstų sultis pagerėjo raukšlės (22). Sultys taip pat veikia kaip labai geras odos valiklis. Kadangi jis detoksikuoja jūsų odą iš vidaus, tai pagal nutylėjimą išlaiko jūsų odą sveiką.

Ryte veido prausimas šviežiomis kopūstų sultimis gali būti geras būdas pradėti dieną.

Kalbant apie plaukus, kopūstuose esanti geležis rūpinasi jūsų kasomis. Daržovė taip pat rūpinasi jūsų plaukų elastingumu. Kopūstuose esanti geležis stiprina plaukus, o kitos maistinės medžiagos ir antioksidantai kovoja su pleiskanomis ir sausa galvos oda. Kopūstų sultimis galite plauti plaukus prieš skalaujant ir tada šampūną.

Kopūstų omega-3 riebalų rūgštys taip pat maitina plaukus ir suteikia jiems sveiką tekstūrą.

Tai su kopūstų privalumais. Bet ar žinote, kaip išsirinkti tinkamą veislę? O saugojimas?

Primename apie kalcio ir geležies absorbcijos optimizavimą kopūstuose, geriausia patiekti su rūgštimi ir aliejumi. Pvz., Apsvarstykite, ar garinti kopūstus, ir mesti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sidro acto. Jo skonis yra puikus ir palaiko maistinių medžiagų absorbciją.

Atgal į TOC

Kaip išsirinkti ir laikyti kopūstus?

Pasirinkimas

• Ieškokite lapinių kopūstų su tamsiomis kekėmis ir mažais ar vidutiniais lapais.
• Geriausia yra drėgna, traški ir nevirpusi kopūstai. Jis taip pat turi būti nepriekaištingas be jokių mažų skylučių (tai rodo vabzdžių pažeidimus).
• Venkite kopūstų su pageltusiais ar rudais lapais.
• Kadangi lapinių kopūstų stiebai taip pat yra valgomi, įsitikinkite, kad jie taip pat yra geros būklės.

Sandėliavimas

Kopūstą laikykite plastikiniame maišelyje arba šaldiklio viduje.

Reikia pagalbos naudojant kopūstus? Gerai.

Atgal į TOC

Bet kokie kopūstų naudojimo patarimai?

Kopūstai yra žiemos daržovės ir yra žinoma, kad jų skonis skanesnis po pirmojo šalčio sezono šalčio. Jei įdomu, kaip paruošti kopūstą, skaitykite toliau.

• Jaunų lapinių lapinių lapų skonis yra geresnis, o senų - kietas ir kartus.
• Labai rekomenduojama nuimti lapinius kopūstus, kol lapai yra jauni ir švelni.
• Virkite savo kopūstą šaldytą, nes jis skaniausias, prieš tai neatšildant. Prieš gaminant reikia kruopščiai nuplauti, o po plovimo lapus reikia švelniai pakratyti.
• Arba galite naudoti salotų suktuką.
• Jei neketinate iš karto jo naudoti, atsargiai laikykite savo kopūstą.
• Galėtumėte trumpai pakepinti jaunus ir švelnius lapinių kopūstų lapus, o subrendusius reikia keletą minučių energingai virti. Tai padeda sušvelninti griežtą celiuliozės struktūrą.
• Išvirusius kopūstus galite pagardinti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, druska, citrinos sultimis ir pipirais.
• Jis taip pat gali būti naudojamas kaip picos užpilas, arba galite smulkiai supjaustyti lapus ir paruošti skanią ir maistingą sriubą.

Sautéeing kopūstai yra dar vienas paprastas būdas jį gauti.

Jei jums įdomu, kaip įsigyti šių nuostabių lapinių žalumynų …

Atgal į TOC

Kur nusipirkti kopūstų?

Artimiausiame prekybos centre turi būti šviežių kopūstų. Eik griebk krūvą! Taip pat galite įsigyti žalių kopūstų miltelių internete.

Gerai. Jūs dabar nusipirkote savo kopūstą. Bet kaip tai priimti?

Atgal į TOC

Kaip įtraukti kopūstą į savo mitybą?

Įdomu, kaip valgyti kopūstą? Štai kaip.

• Į savo vakarinių daržovių salotas galite tiesiog įdėti kopūstų. Garinti kopūstai yra sveikesni.
• Kopūstų sriuba taip pat gali būti puiki.
• Arba į sriubą galite įdėti kopūstų.
• Naudokite lapus, kad gautumėte žalių kopūstų kokteilį, arba pridėkite juos prie bet kurio kokteilio.
• Naudokite jį lapinių kopūstų traškučiams gaminti (kurį laiką aptarsime receptą).
• Galbūt norėsite paprasčiausiai paruošti lapinių kopūstų kokteilį ir papusryčiauti.

Arba geriausia, jūs netgi galite paruošti vieną iš nedaugelio receptų, kuriuos mes išvardijome žemiau.

Atgal į TOC

Ar yra kopūstų receptų?

1. Keptų kopūstų traškučiai

„Shutterstock“

Ko tau reikia

• Kekė lapinių lapų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ^o F.
2. Tuo tarpu neapšiltintą sausainių lapą išklokite pergamentiniu popieriumi.
3. Nuėmę lapus nuo stiebo (galite naudoti peilį ar virtuvės žirkles), suplėšykite juos į kąsnio dydžio gabalėlius.
4. Kruopščiai nuplaukite lapus ir įsitikinkite, kad jie yra gražūs ir sausi.
5. Kopūstų lapus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir nuolat apibarstykite pagardintą druska.
6. Kepkite lapus 10–15 minučių, kad jie būtų rudi ir nepridegę.
7. Tarnauti.

Tai yra populiariausias kopūstų receptas, o viename puodelyje kopūstų traškučių yra tik apie 130 kalorijų.

2. Skrudintos moliūgų ir kopūstų salotos

Ko tau reikia

• 1 sviestinis moliūgas
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai rudojo cukraus
• ½ šaukštelio druskos
• 1/3 arbatinio šaukštelio pipirų
• 1 svaras plonai supjaustyto kopūsto
• 1 nuluptas agurkas
• ¼ puodelis plonai supjaustyto raudonojo svogūno
• 2 arbatiniai šaukšteliai sojos padažo, mažai natrio
• 1 šaukštas šviežių laimo sulčių
• 2 šaukšteliai sezamo aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 2 šaukštai žemės riešutų sviesto
• 2 šaukšteliai šviežio imbiero
• 1 šaukštas vandens

Nurodymai

1. Pirma, Įkaitinkite orkaitę iki 400 ^° F
2. Nulupkite, pasėkite sėklas ir supjaustykite sviestinį moliūgą į 1 colio gabalėlius.
3. Meskite su alyvuogių aliejumi, ruduoju cukrumi, druska ir pipirais. Kepkite 25 minutes.
4. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
5. Meskite su lapiniais kopūstais, agurkais ir raudonuoju svogūnu.
6. Maišytuve ištrinkite sojų padažą, šviežias žaliųjų citrinų sultis, cukrų, sezamų aliejų, žemės riešutų sviestą, šviežią imbierą ir vandenį.
7. Galite užpilti salotas padažu ir patiekti.

3. Keptas kopūstas su obuoliais ir šonine

Ko tau reikia

• 4 gabaliukai šoninės
• 1 supjaustytas svogūnas
• 1 supjaustytas obuolys
• 1 krūva lapinių kopūstų vidutinio kopūsto lapų
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos ir juodųjų pipirų
• 1 šaukštas sidro acto

Nurodymai

1. Gaukite keptuvę ir padėkite ją ant vidutinės ugnies.
2. Kepkite šoninę, kol ji taps traški - tai gali užtrukti apie šešias – aštuonias minutes.
3. Lėkštę išklokite popieriumi ir į ją perkelkite šoninę.
4. Leiskite šoninei atvėsti ir tada subyrėkite.
5. Į keptuvėje esančią šoninės aliejų įpilkite svogūno ir obuolio ir virkite 4–6 minutes, kol suminkštės.
6. Įpilkite lapinių kopūstų ir pagardinkite trimis ketvirtadaliais šaukšteliais druskos ir ketvirtadaliu arbatiniu šaukšteliu pipirų, kartkartėmis išmeskite.
7. Virkite tai, kol pasidarys švelnus - tam gali prireikti papildomų 8–10 minučių.
8. Galiausiai įmaišykite šoninę ir actą ir mėgaukitės.

Tai viskas, ką ką tik matėme kopūstuose. Bet viskas, ką mes valgome, kad ir koks būtų naudingas, turi tam tikrą šalutinį poveikį.

Atgal į TOC

Ar lapiniai kopūstai turi kokių nors šalutinių poveikių? Kas jie tokie?

Hiperkalemija

Kadangi lapiniuose kopūstuose yra daug kalio, valgant jį per daug, gali atsirasti būklė, vadinama hiperkalemija. Tai gali sukelti krūtinės skausmą, raumenų silpnumą ir viduriavimą.

Hipotirozė

Kale gali būti goitrogenų, kurie gali sutrikdyti skydliaukės gydymą. Taigi, jei turite kokių nors skydliaukės problemų, pasitarkite su savo gydytoju. Geriausia skydliaukės vaistus nuo lapinių kopūstų suvartoti maždaug keturiomis valandomis.

Nėštumo ir maitinimo krūtimi klausimai

Lapinių kopūstų vartojimas įprastais kiekiais gali būti labai naudingas nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Bet mes nežinome, kas gali atsitikti, jei to imsimės per daug. Laikykitės saugios pusės ir laikykitės įprastų kiekių.

Be to, svarbu tai, kur perkate savo kopūstą. Kopūsto nauda priklauso ir nuo to, iš kur jūs jį perkate. Įsitikinkite, kad einate ekologiškų kopūstų, nes tai yra viena iš kultūrų, veikiamų sunkiųjų pesticidų.

Pasak Aplinkos apsaugos darbo grupės, neekologiškuose kopūstuose kartais gali būti net 51 pesticidas (pagal 2008 m. Atliktus tyrimus).

Pasirinkti ekologiškus kopūstus ir kopūstų produktus yra svarbu dėl anksčiau išvardytos informacijos. Patikrinkite internete, ar yra „Dirty Dozen“geriausių ekologiškų maisto produktų sąrašas.

Atgal į TOC

Išvada

Dabar tikrai galite slysti gerkle. Pirmyn ir daryk tai.

Be to, pasakykite mums, kaip šis įrašas pagerino jūsų gyvenimą. Žemiau esančiame laukelyje galite palikti komentarą.

Eksperto atsakymai į skaitytojų klausimus

Koks yra lapinių kopūstų skonis?

Žalias kopūstas paprastai būna kartaus skonio. Virtų kopūstų skonis gali būti panašus į brokolius, bet ir tai gali būti kartūs.

Kas yra kūdikių kopūstai?

Lapiniai kopūstai yra ne kas kita, o subtilūs jauno ir nesubrendusio augalo lapai.

Nuorodos

1. „Kale: Žaliųjų karalienė“. „UnitedHealthcare“.
2. „Kryžmažiedžių daržovių ir vėžio prevencija“. Nacionalinis vėžio institutas.
3. „Tulžies rūgščių prisijungimas in vitro …“. „ScienceDirect“.
4. "Kale vs špinatai: kas sveikiau širdžiai?" Klivlando klinika.
5. "Kopūstų vartojimas slopina valgymą po valgio …". Fukušimos sveikatos priežiūros centras, Osaka, Japonija.
6. „Raciono … svarba“. Genetikos centras, Vašingtonas, JAV.
7. „Galutinė artrito dieta“. Artrito fondas.
8. „Su uždegimu susijusios reakcijos …“. Liuksemburgo mokslo ir technologijos institutas, Liuksemburgas.
9. "Kopūstų sudėtis ir antioksidacinis aktyvumas …". Žemės ūkio universitetas Krokuvoje, Lenkija.
10. „Kopūstų nauda sveikatai“. Pajūrio karjeros mokyklos.
11. „Augalų vartojimas ir kepenų sveikata“. Sičuano universitetas, Kinija.
12. „Vitaminas A ir kaulų sveikata“. Nacionalinis artrito ir raumenų, kaulų ir odos ligų institutas.
13. „Sveika rega: rūpinkis savo akimis“. Ligų Kontrolės Centras.
14. „Populiariausi maisto produktai, padėsiantys apsaugoti regėjimą“. Harvardo medicinos mokykla.
15. „Ar tamsiai žalios lapinės daržovės gali išgelbėti jūsų regėjimą“. Ajovos valstybinis universitetas.
16. „5 būdai, kaip sveika mityba pavargsta“. CNN.
17. „7 geriausi sveikos imuninės sistemos maisto produktai“. „CommonHealth“.
18. „Sveika mityba yra raktas į svorio palaikymą“. Gubernatoriaus iššūkis 2017 m.
19. „Identifikavimo ir… gairės“. Ligų kontrolės ir prevencijos centras.
20. "Kale išmeta bum rap ant inkstų akmenų". „Medill Reports Chicago“.
21. „Geležies stokos anemija sergant lėtine inkstų liga“Acta Haemotologica, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka, Nacionaliniai sveikatos institutai.
22. „Morkų sulčių gėrimas …“. Teksaso A&M universitetas, Teksasas, JAV.