16 Moksliškai įrodyta Salotų Nauda Sveikatai

2024 Autorius: Cecilia Ryder | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-15 15:36

Salotos (Lactuva sativa) yra vienmetis augalas, kurį pirmiausia augino egiptiečiai. Jis buvo naudojamas Unanyje šimtmečius gydant daugelį negalavimų. Ši žalia lapinė daržovė yra puikus būtinų maistinių medžiagų ir antioksidantų šaltinis. Jis dažnai naudojamas salotoms, sumuštiniams, sriuboms ir vyniotiniams.

Salotos yra gausus vitaminų K ir A šaltinis ir turi daug įspūdingų privalumų sveikatai. Tai gali padėti suvaldyti uždegimą, sumažinti kūno svorį, skatinti smegenų sveikatą ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Bet salotose yra daugiau dalykų, kuriuos reikia žinoti. Šiame straipsnyje aptariame galimą salotų naudą sveikatai, mitybos pobūdį, rūšis ir šalutinį poveikį. Perskaitykite daugiau informacijos.

Turinys

• Kas yra salotos?
• Kas yra salotų istorija?
• Kuo naudingos salotos?
• Kokios yra skirtingos salotų rūšys?
• Romaine salotos vs. Iceberg salotos
• Kaip mes renkamės ir laikome salotas
• Bet kokie naudojimo patarimai?
• Bet kokie populiarūs receptai naudojant salotas?
• Įdomių faktų apie salotas?
• Koks šalutinis salotų valgymo poveikis?

Kas yra salotos?

Salotos yra vienmetis augalas, priklausantis ramunėlių šeimai. Dažniausiai jis auginamas kaip lapinė daržovė. Jis lengvai auginamas, todėl reikia žemos temperatūros, kad žydėtų.

Nors salotos atrodo kaip kopūstai, vienas skirtumas tarp šių yra vandens kiekis. Kopūstai turi mažiau vandens ir yra kietesni nei salotos. Salotos traškesnės. Taip pat galima kepti ant grotelių.

Kitame skyriuje apžvelgsime lapinės daržovės istoriją.

Atgal į TOC

Kas yra salotų istorija?

Iš pradžių salotos buvo auginamos senovės Egipte, siekiant išgauti aliejų iš sėklų. Yra duomenų, kad augalas pasirodė jau 2680 m.

Augalas taip pat rodomas įvairiuose viduramžių raštuose nuo 1098 iki 1179 m. Ir yra specialiai minimas kaip vaistinė žolė. XV amžiaus pabaigoje salotos su Kristupu Kolumbu keliavo iš Europos į Ameriką. XVIII a. Viduryje ir XIX a. Pradžioje išleistose knygose buvo kalbama apie įvairias šiandienos salotas.

Salotos žinomos dėl daugybės jos teikiamų pranašumų. Kitame skyriuje apžvelgsime salotų naudą sveikatai.

Atgal į TOC

Kuo naudingos salotos?

Salotose yra ypač daug antioksidantų, tokių kaip vitaminas C ir kitos maistinės medžiagos, tokios kaip vitaminai A ir K bei kalis. Ši lapinė žalia daržovė padeda kovoti su uždegimu ir kitomis susijusiomis ligomis, tokiomis kaip diabetas ir vėžys. Nauda gerėja tik tuo atveju, jei naudojate „Romaine“salotų veislę, nes ne visos salotos sukurtos vienodos. Be to, kuo tamsesnės salotos, tuo daugiau maistinių medžiagų.

1. Gali kovoti su uždegimu

Tam tikri salotų (arba romėniškų salotų) baltymai, pavyzdžiui, lipoksigenazė, padeda kontroliuoti uždegimą. Tai įrodyta vieno Irano tyrimo metu. Tyrimo duomenimis, salotos liaudies medicinoje buvo naudojamos uždegimui ir osteodinijai (kaulų skausmams) malšinti (1).

Vitaminai A, E ir K salotose gali padėti sumažinti uždegimą (2). Į savo racioną paprastai galite įtraukti du puodelius žalių lapinių žalumynų. Kitos vitamino K turinčios daržovės yra lapiniai kopūstai, brokoliai, špinatai ir kopūstai. Kuo tamsesnės salotos, tuo daugiau jos turi antioksidantų ir tuo geriau gali kovoti su uždegimu.

Salotos taip pat žinomos kaip skausmo saugus maistas. Tai niekada negali prisidėti prie artrito ar susijusių skausmingų būklių. Tačiau šiuo klausimu reikia atlikti daugiau tyrimų.

2. Gali sumažėti svoris

Viena svarbiausių priežasčių, kodėl salotos gali būti idealus svorio metimo maistas, yra jų kalorijos. Vienoje salotų porcijoje yra tik 5 kalorijos (3). Be to, salotos padeda įveikti mikroelementų spragą, kurią šiaip sunku pasiekti laikantis mažai kalorijų turinčios dietos.

Salotose taip pat mažai energijos. Tai ypač pasakytina apie romėniškas salotas, kurios yra 95% vandens ir siūlo 1 gramą skaidulų puodelyje. Skaidulos palaiko jus pilnaverčiu ir neskatina užsimerkti. Tamsesnėse veislėse, tokiose kaip Romaine salotos, yra didesnis maistinių medžiagų kiekis.

Salotose taip pat yra ypač mažai riebalų. Gera mintis gali būti pridedant vieną didelį romaninių salotų lapą prie savo pietų. Tačiau nėra tiesioginių tyrimų, teigiančių, kad salotos gali padėti numesti svorio.

3. Gali skatinti smegenų sveikatą

Esminiai smegenų pažeidimo atvejai gali sukelti neuronų ląstelių mirtį, o tai gali sukelti sunkias smegenų ligas, tokias kaip Alzheimerio liga. Salotų ekstraktai, remiantis daugeliu tyrimų, kontroliavo šią neuronų ląstelių mirtį dėl jos vaidmens GSD arba gliukozės / serumo trūkumo (4).

Salotose taip pat gausu maistinių nitratų. Šis junginys organizme virsta azoto oksidu, kuris yra ląstelių signalinė molekulė, skatinanti endotelio funkciją. Endotelio funkcijos sumažėjimas prisideda prie kognityvinio nuosmukio ir kitų su senėjimu susijusių neurologinių sutrikimų (5). Salotų vartojimas gali tai sulėtinti.

4. Gali sustiprinti širdies sveikatą

Romėnų salotos yra geras folatų šaltinis, kuris yra B vitaminas, paverčiantis homocisteiną metioninu. Nepavertęs homocisteinas gali pakenkti kraujagyslėms ir sukelti apnašų kaupimąsi, taip pažeisdamas širdį (6).

Salotos taip pat yra gausus vitamino C šaltinis, mažinantis arterijų standumą ir padedantis gydyti širdies ir kraujagyslių ligas (7). Tai gali sustiprinti arterijas ir net užkirsti kelią širdies priepuoliams. Kasdien į dietą įtraukus dvi porcijas romėnų salotų, jūsų širdis gali būti sveika.

Salotose taip pat yra kalio, kuris mažina kraujospūdį ir apsaugo nuo širdies ligų. Salotų vartojimas taip pat gali padidinti DTL (gerojo cholesterolio) kiekį ir sumažinti MTL kiekį (8).

Kaip rodo kitas tyrimas, salotų vartojimas taip pat yra susijęs su pagerėjusiu cholesterolio metabolizmu. Tai taip pat padidina antioksidantų būklę organizme. Reguliarus salotų vartojimas gali apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų

5. Gali padėti kovoti su vėžiu

Salotų vartojimas buvo susijęs su sumažėjusia skrandžio vėžio rizika, ypač tose Japonijos vietose, kur daržovė vartojama reguliariai (9).

Salotos yra ne krakmolingos daržovės. Viena Pasaulio vėžio tyrimų fondo ataskaita rodo, kad ne krakmolingos daržovės gali apsaugoti nuo kelių rūšių vėžio, įskaitant burnos, gerklės, stemplės ir skrandžio vėžius (10). Japonijoje buvo atliktas kitas tyrimas dėl rūkalių, sergančių plaučių vėžiu. Išvados atskleidė, kad salotų vartojimas gali turėti apsauginį poveikį (11).

6. Gali sumažinti diabeto riziką

Tyrimai parodė, kad žalumynai, ypač tokie, kaip salotos, gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką. Tai galima paaiškinti mažu salotų glikemijos indeksu (tam tikro maisto poveikio cukraus kiekiui kraujyje).

Be to, viename puodelyje salotų yra tik apie 5 kalorijos ir 2 gramai angliavandenių (3). Šis faktas taip pat daro tai sveiku diabetu palankios dietos papildymu. Romaine salotos yra geriau nei bet kuri kita veislė, nes joje yra būtinų mikroelementų.

Salotose taip pat yra laktukaksantino, antidiabetinio karotinoido, kuris mažina gliukozės kiekį kraujyje ir gali būti potencialus diabeto gydymas (12).

7. Gali skatinti regėjimo sveikatą

Salotose yra zeaksantino, antioksidanto, kuris pagerina regėjimo sveikatą. Nustatyta, kad jis užkerta kelią su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai (13). Tamsiuose žalumynuose, pavyzdžiui, salotose, yra liuteino ir zeaksantino. Tai padeda skatinti regėjimo sveikatą (14).

Romaine salotos taip pat yra geras špinatų pakaitalas (dar viena daržovė, naudinga akims). Keli kiti tyrimai parodė liuteino ir zeaksantino svarbą stiprinant akių sveikatą ir užkertant kelią kataraktai bei kitoms akių ligoms (15).

8. Gali skatinti virškinimo sveikatą

Salotose esančios skaidulos skatina virškinimą ir apsaugo nuo kitų virškinimo negalavimų, tokių kaip vidurių užkietėjimas ir vidurių pūtimas. Tai taip pat gali palengvinti skrandžio skausmus. Tačiau tiesioginiai tyrimai yra riboti. Žinoma, kad salotos padeda skrandžiui perdirbti įvairius maisto produktus. Tai taip pat gali padėti spręsti kitas problemas, pavyzdžiui, nevirškinimą (16).

9. Gali padėti gydyti nemigą

Laktukariumas, salotose esanti medžiaga, ramina nervų sistemą ir skatina miegą (17). Galite pridėti salotų į savo vėlyvo vakaro salotas, jei naktį sunku užmigti. Salotose taip pat yra kitos medžiagos, vadinamos laktucinu, kuri sukelia miegą ir atsipalaidavimą. Ši daržovė net viduramžiais buvo naudojama nemigai palengvinti (17).

10. Gali pagerinti kaulų sveikatą

Vitaminai K, A ir C yra svarbūs gaminant kolageną (pirmasis kaulų formavimosi žingsnis). Salotose gausu jų visų trijų (3). Vitaminas K padeda kurti kremzles ir jungiamuosius audinius. Vitaminas A padeda vystytis naujoms kaulų ląstelėms, kurių trūkumas gali sukelti osteoporozę ir padidėti lūžių rizika (18). Vitaminas C kovoja su kaulų trūkumu, kuris yra vienas iš senėjimo veiksnių.

Nepakankamas vitamino K kiekis gali sukelti osteopeniją (sumažėjusią kaulų masę) ir padidinti lūžių riziką. Šio vitamino papildai sumažina kaulų apykaitą ir padidina kaulų stiprumą (19).

11. Gali sustiprinti imunitetą

Nors šiuo aspektu nėra daug mokslinių tyrimų, vitaminų A ir C buvimas salotose gali būti puiki galimybė padidinti imunitetą.

12. Gali būti naudinga nėštumui

Salotose yra folatų. Ši maistinė medžiaga gali sumažinti apsigimimų riziką (20). Salotose taip pat gausu vitamino K. Vitamino K trūkumas nėštumo metu gali sukelti kraujavimą iš vitamino K trūkumo. Nors norint to išvengti, pirmenybė teikiama vitamino K vartojimui, taip pat gali padėti vartoti pakankamai salotų (ir kitų vitamino K turinčių maisto produktų) (21). Salotose esančios skaidulos taip pat gali užkirsti kelią vidurių užkietėjimui, su kuriuo dažniausiai susiduria nėščios moterys. Romėniškų salotų puodelyje yra apie 64 mikrogramai folatų (3).

13. Gali pagerinti raumenų jėgą ir medžiagų apykaitą

Salotose esantis kalis gali padidinti raumenų jėgą. Tačiau nėra jokių tyrimų, kurie tai patvirtintų. Salotose yra nitratų, kurie, kaip žinoma, skatina fizinį krūvį (22). Tai gali padėti sustiprinti raumenų jėgą ir medžiagų apykaitą, nors reikia atlikti daugiau tyrimų.

14. Gali pagerinti odos ir plaukų sveikatą

Salotose esantis vitaminas A gali skatinti odos ląstelių kaitą. Jame esantis vitaminas C gali apsaugoti odą nuo UV spindulių. Tai taip pat atitolina senėjimo požymius (23). Salotose esančios skaidulos gali detoksikuoti jūsų sistemą ir skatinti odos sveikatą.

Ryte nusiprausdami veidą salotų ekstraktu ar sultimis, galite pagerinti odos sveikatą. Anekdotiniai duomenys rodo, kad salotose esantis vitaminas K taip pat gali sustiprinti plaukų stiprumą. Gali padėti plauti plaukus salotų sultimis.

15. Gali kovoti su anemija

Salotose yra nedidelis folatų kiekis. Folatų trūkumas taip pat gali sukelti kai kurias anemijos formas (24). Folatas taip pat padeda kovoti su megaloblastine anemija, kuri yra dar viena anemijos rūšis, kai kraujo ląstelės yra labai didelės ir neišsivysčiusios (25). Romaine salotos taip pat gali padėti gydyti vitamino B12 trūkumo anemiją (26).

16. Gali išlaikyti hidrataciją

Salotos yra 95% vandens (3). Valgydami daržovę galite išlaikyti skysčių kiekį.

Tai yra salotų pranašumai. Nors kai kuriuos iš jų dar neįrodė medicinos bendruomenė, vis tiek galite juos įtraukti į savo dietą. Kitame skyriuje aptarėme salotų maistinę savybę.

Atgal į TOC

Koks yra salotų maistinis profilis?

0%
0%
0%
1%
5%
0%
5%
2%

5 gramai skaidulų (2% dienos vertės)

• 5 mikrogramai vitamino K (78% dienos vertės)
• 2665 TV vitamino A (53% dienos vertės)
• 5 miligramai vitamino C (11% dienos vertės)
• 7 mikrogramai folatų (3% dienos vertės)
• 3 miligramai geležies (2% dienos vertės)
• 1 miligramas mangano (5% dienos vertės)

* vertės, gautos iš USDA, salotų, cos arba romėnų, žalios

Vitaminas A salotose yra provitamino A karotenoido pavidalu, kurį organizmas paverčia retinoliu, kad suteiktų naudos.

Atgal į TOC

Kokios yra skirtingos salotų rūšys?

• Sviestas, turintis laisvus lapus ir sviestinę tekstūrą. Ši veislė yra plačiai auginama Europoje
• Celtuce, dar vadinama kinų atmaina. Jis turi stipraus skonio lapus, kurie yra ilgi ir siaurėjantys.
• Crisphead, kuris suformuoja storas ir tankias galvas ir primena kopūstus. Atsižvelgiant į didelį vandens kiekį, tai dar vadinama ledkalnio salotomis. Kita trapučių forma yra sviestinės salotos arba sviestmedis, kurios primena kopūstus. Bostono salotos yra dar viena sviesto salotų forma.
• Looseleaf, kurio kvapnūs lapai yra švelnūs ir subtilūs. Pora variantų apima žalią ąžuolo lapą ir raudoną ąžuolo lapą.
• Romėniškos salotos, kurios turi ilgą tvirtų lapų galvą. Tai yra maistingiausia ir populiariausia salotų rūšis, naudojama JAV. Romėniškos salotos dar vadinamos cos.
• Vasaros traškučiai, suformuojantys vidutiniškai tankias galvutes, turinčias traškią tekstūrą. Tai yra tarpinis tarp trapios ir birios rūšies.
• Ėrienos salotos, turinčios ilgus šaukšto formos tamsius lapus ir aštrų skonį.

Kaip matėme, romina turi didžiausią maistinę vertę. Teigiama, kad ledkalnis yra mažiausias. Šios dvi salotų rūšys yra gana paplitusios. Kitame skyriuje apžvelgsime šių dviejų skirtumus.

Atgal į TOC

Romaine salotos vs. Iceberg salotos

Vienas skirtumas tarp jų yra jų išvaizda. Tačiau didžiausi skirtumai atsiranda mitybos požiūriu. Pažvelkime į juos išsamiai.

Vitaminas K

Daugumoje salotų formų yra vitamino K. Tačiau romėniškose salotose yra 48 mikrogramai vitamino K (ir jis yra daug tamsesnis), o ledkalnio variante - tik apie 17 mikrogramų.

Vitaminas A

Viename puodelyje romėniškų salotų yra daugiau nei 10 kartų daugiau vitamino A, kurio yra jo ledkalnio pusbrolyje. Pirmojoje yra daugiau nei 4094 TV maistinės medžiagos, o antrojoje - tik 361 TV.

Kiti maisto produktai

Romaine salotose taip pat yra šiek tiek didesnis skaidulų ir baltymų kiekis.

Vandens Turinys

Aisbergo salotose yra 2 uncijos vandens vienai porcijai, o romėnų veislei - 1,5 uncijos.

Jūs matėte veisles. Bet ką daryti, jei norite jų įsigyti? O kaip su saugykla?

Atgal į TOC

Kaip mes renkamės ir laikome salotas

Pasirinkimas

Tinkamas pasirinkimas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį užtikrinant, kad perkate šviežias daržoves.

• Visada pirmenybę teikite sveikoms salotų galvoms, o ne biriems salotų lapams, nes jie yra šviežesni ir maistingesni.
• Įsitikinkite, kad lapai yra trapūs, švelnūs ir ryškių spalvų. Geriausiai salotomis galima mėgautis, jei jos yra šviežios ir traškios.
• Tamsiai žalios daržovės yra puikūs vitamino C, folatų, beta-karotino, geležies, kalcio, geležies ir maistinių skaidulų šaltiniai.
• Pabandykite ieškoti tamsios spalvos lapų.
• Salotos skanios tol, kol yra šviežios.
• Pirkdami salotas, turėtumėte vengti kekių, kurios yra suglebusios, nykstančios, rusvos arba turi rūdžių, dėmių ar skylių. Išorinių lapų kraštuose galite rasti šiek tiek rusvų romėnų salotų. Tai nesvarbu, kol likusi galvos dalis yra šviežia ir žalia.
• Salotas galite nusipirkti artimiausiame ūkininkų turguje ar prekybos centre.

Sandėliavimas

Salotos yra subtili daržovė, todėl norint tinkamai išlaikyti jos gaivumą būtina tinkamai jas laikyti. Salotų laikymas yra gana įkalnė, nes grubiai tvarkant jos lapai yra linkę mėlynuoti. Be to, žalumynai trunka neilgai. Taigi turėtumėte atsisakyti idėjos laikyti salotas ateityje.

• Aisbergo ir romėniškos salotos gali būti laikomos iki 10 dienų, o raudonųjų ir žaliųjų lapų salotos - apie 4 dienas.
• Geriausias salotų laikymo būdas yra neplautas laikyti sandariame inde ar plastikiniame maišelyje ir laikyti traškesniame šaldytuvo skyriuje.
• Įsitikinkite, kad salotos laikomos toli nuo vaisių, kurie gamina etileno dujas; tai apima obuolius, bananus ar kriaušes. Jie gali pagreitinti salotų gedimą, padidindami rudas dėmeles ant lapų ir sugadindami.
• Salotų kekėse reikia patikrinti, ar nėra vabzdžių, o šaknis turintys lapai turi būti dedami į stiklinę vandens su maišeliu ant lapų. Tai turi būti laikoma šaldytuve.
• Laikant salotas sunkiausia išlaikyti drėgmės lygį. Per daug drėgmės dėl kondensato užgniaužia salotų lapus, todėl jos greičiau genda. Didesnė drėgmė taip pat lemia didesnę etileno dujų gamybą, o tai pagreitina irimą ir gedimą. Vis dėlto reikia šiek tiek drėgmės, kad lapai liktų traškūs ir neišdžiūtų. Salotos turi būti laikomos drėgnos, suvyniojant jas į šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį ar užtrauktuką. Tai leidžia absorbuoti vandens perteklių, neišsausinant lapų. Traškesnė šaldytuvo dalis yra geriausia vieta salotoms laikyti dėl kontroliuojamos ir pastovios drėgmės.

Kitame skyriuje apžvelgsime kitus salotų naudojimo būdus.

Atgal į TOC

Bet kokie naudojimo patarimai?

Tamsios, sodrių spalvų salotų veislės yra turtingiausios maistine verte, kurią rodo vitaminas A ir kiti antioksidantai, tokie kaip karotenoidai ir liuteinas. Salotas galite naudoti šiais būdais.

Valgymas

Salotos dažniausiai valgomos žalios, todėl prieš patiekdami pašalinkite visus rudus, gleivėtus, nuvytusius ar sunykusius lapus. Lapus reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, kad būtų pašalinti nešvarumai ar vabzdžiai. Salotas salotoms dažniausiai naudoja įprasti valgytojai. Toliau pateikiami tam tikri patarimai, kaip paruošti salotas prieš patiekiant jas salotų pavidalu:

• Lapus nuplaukite šaltu vandeniu. Venkite jų plauti tekančiame vandenyje, nes tai gali juos pakenkti. Paglostykite lapus, kad jie būtų sausi.
• Padėkite kekę ant pjaustymo lentos ir stipriai daužykite šerdį. Tai atlaisvins lapus ir palengvins jų pašalinimą.
• Tvirtai laikydami šerdį vienoje rankoje, o salotas kitoje, sukite šerdį, kad nuo jos atsiskirtų lapai.
• Įdėkite lapus į salotų suktuką, kad nudžiūtų. Suplėšykite juos, o ne pjaustykite peiliu, kad nesutrūktų.
• Bet kokį padažą prie salotų reikia įdėti prieš pat patiekiant, kad lapai liktų traškūs.
• Įsitikinkite, kad į salotas dedate riebią terpę, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus padažą. Šie riebalai išskiria riebaluose tirpias maistines medžiagas, kurias gali naudoti kūnas.

Gaminimas

Be to, kad salotos dedamos į salotas, jas taip pat galima virti ir iš jų gaminti patiekalus, kurie gali būti puikūs. Kadangi salotos yra trapios, švelnios, minkštos ir sviestinės, jos gali tikti visiems skoniams ir sudaryti daugelio patiekalų dalį, todėl jos yra įdomesnės.

• Šią nuostabią daržovę galima troškinti, virti garuose, troškinti ir kepti ant grotelių, kad sukurtų tai, kas patinka maistui ir skonio receptoriams. Pabandykite įpilti šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus į perpus sumažintas radikio arba romėnų salotas ir kepti ant grotelių, kol jos suminkštės ir apskrus.
• Salotas galima lengvai naudoti kartu su kitomis daržovėmis mėsainiuose, sumuštiniuose ir vyniotiniuose.
• Galite išbandyti visą salotų galvą kokteilyje. Patartina pirmiausia įdėti vaisių ir juos sumaišyti, o tada į kokteilį įdėti salotų lapų. Galite pagaminti kokteilį, naudodami tokius vaisius kaip bananai, braškės ar mangai kartu su visa romėniškų salotų galva.

Pažvelkime į keletą skanių receptų, naudojant salotas.

Atgal į TOC

Bet kokie populiarūs receptai naudojant salotas?

1. Žaliųjų aviečių kokteilis

Ko tau reikia

• 1 puodelis salotų lapų
• ½ puodelio šaldytų aviečių ir mėlynių
• 1 prinokęs bananas
• ½ puodelio pieno
• 2 šaukštai avižų
• 1 šaukštas cukraus

Nurodymai

1. Sumaišykite visus ingredientus maišytuve. Įpilkite puodelį ledo ir maišykite, kol mišinys taps vientisas.
2. Patiekite iškart.

2. Salotų cezario salotos

Ko tau reikia

• 1 romėniškų salotų galva, suplėšyta kąsnio dydžio gabalėliais
• 6 skiltelės nulupto česnako
• ¾ puodelio majonezo
• 5 maltos ančiuvių filė
• 6 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• ¼ puodelis alyvuogių aliejaus
• 4 puodeliai senos dienos duonos
• Malti juodieji pipirai ir druska, pagal skonį

Nurodymai

1. Susmulkinkite tris česnako skilteles. Sumaišykite juos dubenyje su majonezu, ančiuviais, dviem šaukštais parmezano sūrio, Vorčesterio padažu, garstyčiomis ir citrinų sultimis.
2. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
3. Didelėje keptuvėje kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Susmulkinkite likusias tris česnako skilteles ir supilkite į karštą aliejų. Virkite ir maišykite, kol jie paruduos, tada išimkite česnaką iš keptuvės. Duonos kubelius supilkite į karštą aliejų. Virkite, kol jie lengvai apskrus iš abiejų pusių. Išimkite duonos kubelius ir pagardinkite druska bei pipirais.
4. Įdėkite salotas į didelį dubenį. Su padažu išmeskite likusį parmezano sūrį ir pagardintus duonos kubelius.

Šiuos ingredientus taip pat galite naudoti gamindami salotų įvyniojimus, kurie taps sveiku vakaro užkandžiu.

Štai keletas įdomių faktų apie salotas.

Atgal į TOC

Įdomių faktų apie salotas?

• Salotos yra viena daržovė, kuri yra beveik neapsaugota nuo bet kokio konservavimo.
• Aisbergo salotos nuo sėjos iki brandos trunka apie 85 dienas.
• Salotos yra antra pagal populiarumą šviežių daržovių JAV, tik už bulvių.
• Thomas Jeffersonas savo sode Monticello augino 19 salotų veislių.
• Kinija yra didžiausia salotų gamintoja pasaulyje.

Salotos sveikos. Tačiau per didelis suvartojimas gali sukelti problemų. Būsimame skyriuje aptarsime galimą salotų šalutinį poveikį.

Atgal į TOC

Koks šalutinis salotų valgymo poveikis?

Vitamino K perteklius

Vitamino K perteklius žmonėms, vartojantiems kraują skystinančius vaistus, pavyzdžiui, varfariną, gali sukelti problemų. Salotų perteklius gali sumažinti varfarino veiksmingumą (27). Taigi, jei vartojate kraują skystinančius vaistus, prieš vartodami salotas pasitarkite su gydytoju.

Nėštumo ir maitinimo krūtimi klausimai

Salotos yra saugios normaliu kiekiu. Tačiau nėra informacijos, kas nutiktų, jei imtųsi per daug. Taigi, venkite per didelio suvartojimo.

Prostatos ir regėjimo problemos (laukinės salotos)

Laukinės salotos yra dar viena salotų veislė, tačiau jos vartojamos labai rečiau. Jo negalima vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu (tai gali sukelti komplikacijų; reikia daugiau tyrimų). Tai taip pat gali sukelti padidėjusią prostatą ir siauro kampo glaukomą. Vadinasi, venkite jo vartoti. Tačiau šiuo aspektu reikia atlikti daugiau tyrimų.

Atgal į TOC

Išvada

Salotos žinomos dėl puikios maistinės savybės. Nuo kovos su uždegiminėmis ligomis iki odos ir plaukų sveikatos gerinimo, salotos gali pagerinti sveikatą įvairiais būdais. Tai puikus maistas deginančioms vasaroms, turintis daug vandens. Tačiau per didelis šios žaliosios daržovės vartojimas gali sukelti tam tikrų nepageidaujamų reakcijų. Nors ideali dozė nėra žinoma, laikykitės įprasto maisto kiekio. Atsiradus bet kokiam šalutiniam poveikiui, venkite vartojimo ir pasitarkite su gydytoju.

Eksperto atsakymai į skaitytojų klausimus

Kas yra velnio salotos?

Piktžolė ir marihuana kai kur dar vadinamos Velnio salotomis.

O kaip su raketinėmis salotomis?

Tai lapinis žalias ir valgomas augalas, kuris taip pat vadinamas rukola.

27 šaltiniai

„Stylecraze“turi griežtas apskaitos gaires ir remiasi recenzuojamais tyrimais, akademinių tyrimų įstaigomis ir medicinos asociacijomis. Vengiame naudoti tretines nuorodas. Skaitydami redakcijos politiką galite sužinoti daugiau apie tai, kaip užtikriname, kad mūsų turinys yra tikslus ir aktualus.

• Sayyah, Mohammad, Naghmeh Hadidi ir Mohammad Kamalinejad. "Žiurkių Lactuca sativa sėklų ekstrakto analgezinis ir priešuždegiminis poveikis." Journal of Ethnopharmacology 92.2-3 (2004): 325-329.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138019

• Ismailas, Hammadas ir Bushra Mirza. "Lactuca sativa (CV. Grand Rapids) augalų audinių analgetinių, priešuždegiminių, antidepresantų ir antikoaguliacinių savybių įvertinimas žiurkėms." BMC papildoma ir alternatyvi medicina 15.1 (2015): 199.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4482268/

• „„ FoodData Central “paieškos rezultatai“. „FoodData Central“.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169247/nutrients

• Ghorbani, Ahmadas, Hamidas Reza Sadeghnia ir Elhamas Asadpouras. „Salotų apsauginio poveikio nuo gliukozės / serumo trūkumo sukelto neurotoksiškumo mechanizmas“. Mitybos neuromokslas 18.3 (2015): 103-109.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24621063/

• Jackson, Philippa A. ir kt. „Smegenų sveikatos skatinimas mankštinantis ir laikantis dietos vyresnio amžiaus žmonėms: fiziologinė perspektyva“. Fiziologijos leidinys 594.16 (2016): 4485-4498.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4983622/

• „Maisto papildų biuras - folatas“. NIH maisto papildų biuras, JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas.

  ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/

• Wilkinson, IB ir kt. „Geriamas vitaminas C sumažina arterijų standumą ir trombocitų agregaciją žmonėms“. Širdies ir kraujagyslių farmakologijos leidinys 34.5 (1999): 690-693.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10547085/

• Nicolle, Catherine ir kt. "Daržovių dietos poveikis sveikatai: vartojant salotas, žiurkė pagerina cholesterolio apykaitą ir antioksidantų būklę." Klinikinė mityba 4 (2004): 605-614.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15297097

• Haenszel, William ir kt. „Skrandžio vėžys Japonijoje“. Nacionalinio vėžio instituto leidinys 56.2 (1976): 265-274.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1255759

• Parkinas, DM, ir L. Boydas. „4. Vėžys, susijęs su mitybos veiksniais JK 2010 m. “Didžiosios Britanijos vėžio žurnalas 105.2 (2011): S19-S23.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3252058/

• Gao, Chang-ming ir kt. „Žalių daržovių ir vaisių apsauginis poveikis nuo plaučių vėžio tarp rūkalių ir buvusių rūkalių: atvejo kontrolės tyrimas Japonijos Tokai rajone.“Japonijos žurnalas apie vėžio tyrimus 84.6 (1993): 594-600.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8340248

• Gopal, Sowmya Shree ir kt. "Laktukaksantinas - galimas antidiabetinis karotenoidas iš salotų (Lactuca sativa) slopina α-amilazės ir α-gliukozidazės aktyvumą in vitro ir žiurkėms, sergančioms diabetu." Maistas ir funkcija 8.3 (2017): 1124-1131.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28170007

• Khoo, Hockas Engas ir kt. Maistinės medžiagos geltonosios dėmės degeneracijos ir su akimis susijusių ligų prevencijai. Antioksidantai 8.4 (2019): 85.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6523787/

• Abdel-Aal, El-Sayed M. ir kt. „Dietiniai liuteino ir zeaksantino karotinoidų šaltiniai ir jų vaidmuo akių sveikatai.“Maistinės medžiagos 5.4 (2013): 1169-1185.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/

• Eisenhauer, Bronwyn ir kt. „Liuteino ir zeaksantino maisto šaltiniai, biologinis prieinamumas ir mitybos įvairovė apsaugant nuo senatvės geltonosios dėmės degeneracijos.“Maistinės medžiagos 9.2 (2017): 120.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331551/

• Pink, DAC ir EAVAN M. KEANE. „Salotos: Lactuca sativa L.“Daržovių pasėlių genetinis tobulinimas. Pergamon, 1993. 543–571.

  www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/ salotos

• Kim, Hae Dun ir kt. „Miegą sukeliantis salotų (Lactuca sativa) veislių poveikis pentobarbitalio sukeltam miegui“. Maisto mokslas ir biotechnologija 26.3 (2017): 807-814.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049580/

• Tanumihardjo, Sherry A. „Vitamino A ir kaulų sveikata: pusiausvyros atstatymas“. Journal of Clinical Densitometry 16.4 (2013): 414-419.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24183637

• Price, Charlesas T., Joshua R. Langfordas ir Frankas A. Liporace'as. „Pagrindinės maistinės medžiagos kaulų sveikatai ir jų prieinamumo vidutinėje Šiaurės Amerikos dietoje apžvalga“. Atviras ortopedijos žurnalas 6 (2012): 143.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/

• Butterworth, CE, ir Adrianne Bendich. „Folio rūgštis ir apsigimimų prevencija“. Metinė mitybos apžvalga 16.1 (1996): 73-97.

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8839920/

• „Maisto papildų biuras - vitaminas K.“NIH maisto papildų biuras, JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas.

  ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/

• Robinson, Sianas M. ir kt. „Ar mityba vaidina svarbų vaidmenį sarkopenijos prevencijoje ir valdyme?“Klinikinė mityba 37.4 (2018): 1121-1132.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796643/

• Schagen, Silke K. ir kt. „Atrasti ryšį tarp mitybos ir odos senėjimo“. Dermato-endokrinologija 4.3 (2012): 298-307.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/

• Chanas, Kashifas M. ir Ishwarlalas Jialalas. „Folio rūgšties (folatų) trūkumas“. „StatPearls“[internetas]. „StatPearls Publishing“, 2019 m.

  Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279618/

• Harizas, Anis ir Priyanka T. Bhattacharya. „Megaloblastinė mažakraujystė“. „StatPearls“[internetas]. „StatPearls Publishing“, 2020 m.

  Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK537254/

• Rizzo, Gianluca ir kt. „Vitaminas B12 tarp vegetarų: būklė, įvertinimas ir papildymas“. Maistinės medžiagos 8.12 (2016): 767.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422/

• Lurie, Yael ir kt. „Varfarino ir vitamino K vartojimas farmakogenetikos epochoje“. Didžiosios Britanijos klinikinės farmakologijos žurnalas 70.2 (2010): 164-170.

  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2911546/