12 Nuostabių šitake Grybų Privalumų Odai Ir Sveikatai

2024 Autorius: Cecilia Ryder | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:21

Šitake grybai, jaunystės ir ilgaamžiškumo simbolis, nuo neatmenamų laikų buvo paplitę kaip neišvengiama kinų medicinos dalis. Šis egzotiškas grybų variantas, pripildytas dūmų skonio, kuris yra gana turtingas gomuryje, populiarėja dėl gausaus naudos sveikatai, kurį jis turi savo rankose.

Šie mini valgomieji skėčiai yra puikūs vitamino B12, vitamino B6, pantoteno rūgšties, folatų, niacino ir cholino šaltiniai. Taip pat galite rasti tankią mineralinių medžiagų, įskaitant varį, cinką, manganą ir seleną, koncentraciją. Šiitake, panašus į kitus valgomus šeimos narius, yra geras fitonutrientų, vitamino D ir maistinių skaidulų šaltinis.

Turinys

• Šitake grybų mitybos profilis
• Šitake grybų nauda odai
• Šitake grybai naudingi sveikatai
• Kaip išsirinkti šitake grybus?
• Kaip laikyti šitake grybus?
• Kaip valyti šitake grybus?
• Kaip mėgautis šiitake grybais?
• 5 puikūs šitake grybų receptai

Šitake grybų mitybos profilis

Šitake grybų maiste 100 gramų yra šios maistinės medžiagos:

Patiekimo dydis	100 g
Kiekis vienai porcijai
Kalorijos 34
Bendras riebalų kiekis 0,5 g	1%
Sotieji riebalai g	Nėra
Cholesterolis mg	Nėra
9 mg natrio	0%
Bendras angliavandenių kiekis 6,8 g	2%
Maistinis pluoštas 2,5 g	10%
Cukrus 2,4 g
Baltymai 2,2 g	4%
Geležis 2%

Šitake grybų nauda odai

Sveiki atvykę į šitake grybų pasaulį! Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie šias grybų veisles, jų naudą, maistinių medžiagų profilį ir tai, kaip skaniai išgauti naudą žemiau:

1. Siūlo jaunesnę odą:

Tyrimo duomenimis, šitake grybų ekstrakto tepimas ant odos gali pagerinti ir sustiprinti jo vizualinį patrauklumą. Tankus kojinės rūgšties, natūralaus hidrochinono pakaitalo, buvimas palengvina odą, išnykdamas senėjimo dėmėms ir randams. Taigi jis atitolina senėjimą ir padeda išlaikyti jūsų odą jauną ir švytinčią.

2. Gydo odos uždegimines ligas:

Šis šitake, pasižymintis antioksidacinėmis savybėmis, taip pat turi galimybę kovoti su odos uždegimais. Tai netgi gali sutrukdyti ir palengvinti įvairias priešuždegimines ligas, įskaitant rožinę, egzemą ir spuogus.

Vitaminas D ir selenas kartu su antioksidantais apsaugo jūsų odą nuo pažeidimų, kuriuos sukelia aplinkos sąlygos.

Šitake grybai naudingi sveikatai

Pažvelkite į įvairius šitake grybų privalumus sveikatai:

3. Sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje:

MTL arba blogasis cholesterolis, jei nustatomas per didelis kiekis, kelia riziką pakviesti širdies ir kraujagyslių riziką. Švedijoje atliktas šitake tyrimas parodė, kad šie grybai gali veiksmingai sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Eritadeninas, šio grybo junginys, yra anti-cholesterolio agentas. Japonijos tyrimas parodė, kad žmonės, reguliariai vartoję šiuos grybus, išmatose turėjo padidėjusį cholesterolio kiekį, o tai rodo, kad organizme yra mažiau atsargų.

4. Sustiprina imunitetą:

Padidinkite imuninę sistemą, įtraukdami į savo mitybą šitake. Lentinan - junginys, esantis mini skėčiuose, stiprina jūsų imunitetą. Tai savo ruožtu padeda jums geriau kovoti su įvairiomis infekcijomis ir sutrikimais. Tyrimai taip pat rodo, kad daug kartų šie valgomieji grybų variantai iš tikrųjų gali pasirodyti efektyvesni kovojant su infekcijomis nei paskirti vaistai. Tyrimai rodo, kad galima pasinaudoti grybais, kad būtų galima stipriai kovoti su įvairiomis sveikatos ligomis, pradedant gripu ir baigiant kapu, pavyzdžiui, ŽIV infekcija.

[Skaityti: Namų gynimo priemonės imuninei sistemai pagerinti]

5. Turtingas įgimtų priešvėžinių savybių:

Lentinanas taip pat yra galingas priešvėžinis agentas. Tyrimai, atlikti atliekant lentinaną, rodo, kad jis gali užkirsti kelią vėžiui. Tai taip pat gali sumažinti vėžinių ląstelių augimą, tuo pačiu trukdyti esamoms vėžinėms ląstelėms plisti į kitas vietas. Stiprindamas ir stimuliuodamas imuniteto sistemą, jis taip pat sukelia didesnį baltymų išsiskyrimą, kuris yra būtinas norint pašalinti esamas vėžines ląsteles. Šitake yra naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio vėžio.

6. Klubai ir trombozė:

Trombozė yra sunki sveikatos būklė, kai susidaro kraujo krešuliai, kurie blokuoja venas ir trukdo tinkamai tekėti kraujui. Būklė dažniausiai paveikia kojas ir yra lydima intensyvaus skausmo. Tyrimai rodo, kad šių grybų naudojimas aliejaus pavidalu gali palengvinti būklę. Reguliariai naudojant šiitakų aliejų, galima netgi pašalinti riziką, susijusią su trombozės atsiradimu. Lentionino kiekis stebėtinai dideliais kiekiais padeda šiems grybams išlaikyti trombocitų agregaciją.

7. Lengvina ir užkirsti kelią geležies trūkumui:

Geležies trūkumas, ypač moterims, gali sukelti didžiulį nuovargį ir mažakraujystę. Šiitake grybai yra geri geležies ir mineralų šaltiniai, kurie yra esminiai geros sveikatos aspektai. Moterys, kurioms yra intensyvus ir sunkus laikotarpis, turėtų įtraukti šiuos grybus į savo mitybą. Tyrimai rodo, kad nėščios moterys taip pat galėtų naudoti šiuos grybus tinkamai virtus, kad atitiktų geležies reikalavimus. Tačiau nėščia ar žindyve turėtumėte pasitarti su gydytoju, nes galite būti alergiški ar netoleruoti šių grybų.

8. Puikus maistas tiems, kurie laikosi svorio metimo dietos:

Šitake grybai, turintys mažai kalorijų ir daug skaidulų, yra puikus pasirinkimas kaip maistas tiems, kurie laikosi mažai kalorijų turinčių dietų. Kartu su tuo, kad ilgesnį laiką būsi pilnesnis, jis taip pat padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Tai taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį pašalinant tą patį su išmatomis.

9. Stiprina virškinimo sistemą:

Supakuota su gera maistinių skaidulų doze [100 gramų yra 2,5 gramų maistinių skaidulų, tenkinančių 10% dienos poreikio], ji veiksmingai stiprina virškinimo sistemą. Pluoštas susijungia su išmatomis ir suminkština juos, taigi apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

10. Išlaiko ertmes:

Preliminariame šitake naudos dantims tyrime teigiama, kad reguliariai vartojant šiuos skėtinius grybus, gali sumažėti ertmių atsiradimo tikimybė. Nors tyrimas buvo atliktas su žiurkėmis laboratorijos sąlygomis, tyrimas skleidė vilties spindulį.

11. Geras diabetikams:

Kaip minėta pirmiau, šiuose grybuose yra gausu skaidulų. Jis taip pat turi nereikšmingą cukraus kiekį. Tai padeda diabetikams užkirsti kelią cukraus kiekio padidėjimui. Tai taip pat apsaugo nuo bado, užpildydamas jus.

12. Kovoja su įvairiais autoimuniniais sutrikimais:

Žinoma, kad šiitake yra pakankamai galingas kovojant su autoimuniniais sutrikimais, kuriuos sukelia įvairūs virusai, įskaitant hepatitą B ir ŽIV. Remiantis tyrimais, atliktais mėgintuvėlių sąlygomis Japonijoje, šitake grybų ekstraktai prieš ŽIV užsikrėtusias ląsteles yra galingesni nei esamas vaistas nuo ŽIV AZT. Dar vienas tyrimas rodo, kad šiuose grybuose esantys LEM ligninai gali užkirsti kelią ŽIV ląstelėms daugintis ir pakenkti T ląstelėms. Tie patys ligninai taip pat gali apsaugoti ląsteles nuo I ir II tipo paprastosios pūslelinės pažeidimų.

Kaip išsirinkti šitake grybus?

Kadangi šitake grybai yra azijietiškos kilmės, galite išbandyti artimiausią Azijos maisto parduotuvę, kur rasite naujausią galimą variantą.

Visada rinkite grybus, kurie yra švarūs, putlūs ir tvirti. Susiraukšlėję arba drėgni su gleivėtomis dėmėmis gali pasirodyti jums kenksmingi.

Kaip laikyti šitake grybus?

Idealus būdas šitake grybams laikyti yra laisvai suvynioti juos į uždarą popierinį maišelį. Šaldykite juos ir venkite laikyti savo šaldiklyje. Šiuos grybus naudokite per savaitę po šaldymo.

Jei norite juos užšaldyti, pirmiausia įsitikinkite, kad grybai išdžiovinti. Mažiausias drėgmės kiekis sugadins visas jūsų pastangas. Laikyti sandariame inde ir užšaldyti. Užšaldyti džiovinti šitake grybai išliks švieži 6–12 mėnesių.

Kaip valyti šitake grybus?

Būdamas itin akytas, grybo patartina neveikti per dideliu vandens kiekiu. Per didelis vandens kiekis juos užmigs. Taigi, grybus išvalykite kuo mažiau vandens, tada greitai nusausinkite švariu rankšluosčiu. Kruopščiai nuvalykite drėgnu rankšluosčiu, nes jie mažiau liečiasi su vandeniu. Tada galite naudoti sausą rankšluostį, jei norite pašalinti vandens likučius.

Jei naudojate šaldytus ar šaldytus grybus, patikrinkite, ar jie sausi. Tokiais atvejais leiskite pusvalandžiui pamirkyti vandenyje. Gerai nusausinkite ir nusausinkite vandens perteklių naudodami virtuvinius popierinius rankšluosčius ar sausą skudurėlį.

Kaip mėgautis šiitake grybais?

Nors galite gaminti šiuos grybus įvairiais būdais, geriausias būdas išgauti skonį ir maistą yra grybus troškinti keptuvėje ant vidutinės liepsnos ne ilgiau kaip septynias minutes. Pagardinkite pagal skonį ir išmeskite jį su pasirinktomis daržovėmis ir mėgaukitės. Štai keletas patarimų, kaip naudoti šiitake grybus:

• Šių grybų galite pridėti prie savo sriubos.
• Tiesiog patroškinkite su česnaku ir svogūnu ir naudokite jį kaip mėgstamos mažai riebalų turinčios vištienos užpilą.
• Suteikite makaronams azijietiško skonio, išmesdami viso grūdo makaronus su grybais ir tofu. Pagardinkite pagal norą.
• Padarykite šitake bhelį.
• Šitake grybų salotos, supakuotos su pomidorais, svogūnais, morkomis, paprikomis ir žaliu mangu, supjaustytos citrina, juodųjų pipirų padažu, yra skanus, tačiau sveikas malonumas.

5 puikūs šitake grybų receptai

Čia yra 5 skanūs, tačiau sveiki receptai, kuriais galite pabandyti pasinaudoti šitake grybų pranašumais.

1. Šitake grybų žaliosios pupelės kepkite:

Duokite sau gerą baltymų dozę kartu su maistinėmis skaidulomis naudodami šį paprastą, lengvai paruošiamą receptą.

Ingridientai:

1. Švieži šitake grybai - 3 uncijos, plonai supjaustyti
2. Prancūziškos pupelės - 150 gramų, apipjaustytos
3. Svogūnas - 1/2, plonai supjaustytas
4. Česnakai - 2 gvazdikėliai, nulupti, susmulkinti
5. Imbieras - 2 colių gabalėlis, nuimta oda, smulkiai sutarkuota
6. Aliejus - 2 šaukštai
7. Druska - pagal skonį
8. Juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Į gilią keptuvę įpilkite 1 puodelį vandens ir ant vidutinės ar didelės ugnies leiskite vandeniui užvirti.
2. Įpilkite išvalytų ir apipjaustytų pupelių, uždenkite ir garinkite 5 minutes arba tol, kol pupelės taps traškios, tačiau švelnios.
3. Nupilkite vandens perteklių ir laikykite pupeles nuošalyje.
4. Seklioje keptuvėje įkaitinkite aliejų.
5. Įpilkite sutrinto česnako ir patroškinkite, kol česnakas taps aukso rudas.
6. Įpilkite svogūnų ir troškinkite, kol jis taps šviesiai rudas.
7. Įpilkite grybų griežinėlių ir maišydami kepkite 3–4 minutes arba tol, kol grybai taps minkšti.
8. Pagardinkite pagal norą, pabarstykite tarkuoto imbiero ir virtų pupelių ir greitai sumaišykite.
9. Išjunkite ugnį ir nedelsdami patiekite.

2. Visa kviečių Penne pasta su skrudintu šitake ir baklažanais:

Rinkitės pilno kviečių makaronus, o ne įprastus.

Ingridientai:

1. Pilnų kviečių penne makaronai - 1 puodelis
2. Šviežias šitake - 4 grybai, pašalinti stiebai, supjaustyti griežinėliais
3. Baklažanai - 2, kubeliai
4. Česnakai - 4 gvazdikėliai, nulupti, sumalti
5. Makaronų prieskoniai - pagal skonį
6. Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
7. Druska - pagal skonį
8. Pipirų galia - pagal skonį

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Į nedidelį dubenį suberkite baklažanų kubelius su druskos, pipirų ir aliejaus mišiniu.
3. Kitame dubenyje sumeskite grybus su druskos, pipirų ir aliejaus mišiniu. Čia įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
4. Išdėstykite į dvi skirtingas kepimo skardas vienu sluoksniu.
5. Kepkite grybus ir baklažanus, kol pagels. [Grybams gali prireikti nuo 7 iki 8 minučių, o baklažanai gali užtrukti apie 20 minučių. Nuolat sukinėkitės, kad nesusidegėtumėte.]
6. Tuo tarpu vykdykite ant pakuotės nurodytas instrukcijas ir virkite makaronus al dente.
7. Iš makaronų išpilkite vandens perteklių ir laikykite makaronus nuošalyje.
8. Keptuvėje troškinkite česnaką, kol pagels.
9. Meskite skrudintas daržoves ir makaronus, pagal skonį pagardinkite ir greitai sumaišykite.
10. Patiekite iškart.

3. Mažai riebalų kreminė šitake grybų sriuba:

Ar ieškote sriubos, kurioje būtų mažai riebalų, grietinėlės ir skonio skonio receptų? Tada ši kreminė grybų sriuba gali būti tinkamas sprendimas.

Ingridientai:

1. Šitake grybai - 100 gramų, supjaustyti
2. Daržovių sultiniai - 4 šaukštai
3. Vanduo - 2 puodeliai
4. Kukurūzų miltai - 2 šaukštai
5. Pieno neriebus - ¼ puodelis
6. Saliero stiebas - 1
7. Česnakai - 2 skiltelės, plonai supjaustytos, skrudintos

Paruošimo būdas:

1. Kukurūzų miltus sumaišykite su vandeniu, kad gautumėte vientisą mišinį.
2. Perkelkite į vidutinio dydžio puodą, pastatytą ant vidutinės ugnies.
3. Į kukurūzų miltų mišinį įpilkite daržovių sultinio, grybų, skrudinto česnako, saliero ir pieno.
4. Leiskite mišiniui užvirti.
5. Uždenkite puodą ir troškinkite 20 minučių arba kol daržovės taps minkštos.
6. Išjunkite ugnį ir išmeskite salierą.
7. Leiskite mišiniui sušilti iki kambario temperatūros.
8. Perkelkite jį atgal į maišytuvą ir sumaišykite jį į vientisą mišinį.
9. Grįžkite į puodą ir troškinkite 3 minutes.
10. Pagardinkite pagal norą ir nedelsdami patiekite.

4. Šitake grybai Bhurji:

Puikus antioksidantų, skaidulų ir geležies šaltinis, šitake yra universali daržovė. Pridėkite baltymų dozę prie šio konkretaus recepto su sauja susmulkintų skydelių, kad tai būtų maistingas užkandis.

Ingridientai:

1. Šiitake grybai - ½ puodelio, stiebai išmesti, tarkuoti
2. Indiškas varškės sūris - ½ puodelio, susmulkintas
3. Kmynų sėklos - 1 šaukštelis
4. Svogūnai - ½ puodelio, smulkiai supjaustyti
5. Pomidorai - ½ puodelio, smulkiai supjaustyti
6. Žalioji čili - 2, padalinta išilgai
7. Skaidrintas sviestas - 1 šaukštelis
8. Aliejus - 1 šaukštelis
9. Druska - pagal skonį
10. Garam masala - ½ šaukštelio
11. Kalendros lapai - 2 šaukštai, smulkiai supjaustyti

Paruošimo būdas:

1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir skaidrintą sviestą.
2. Įpilkite kmynų sėklų ir palikite purslų.
3. Įpilkite svogūnų ir žalių čili ir troškinkite, kol svogūnai taps aukso rudos spalvos.
4. Įpilkite 1 valgomą šaukštą kalendros lapų ir greitai sumaišykite.
5. Įpilkite pomidorų ir virkite, kol mišinys bus pusiau sausas.
6. Įpilkite tarkuotų grybų, uždenkite ir virkite, kol grybai tik iškeps.
7. Sumaišykite susmulkintą skydelį ir greitai sumaišykite.
8. Pagal norą pagardinkite druska.
9. Įpilkite garam masala ir likusių kalendros lapų ir greitai sumaišykite.
10. Patiekite karštą su „Phulkas“arba mėgaukitės užkandžiu.

5. Aštrių kiaušinių šitake grybų bandelės:

Tai nėra grynai bandelės, bet formuojamos bandelės. Šie kepami malonumai yra gausūs kiaušinių baltymų ir grybų skaidulų, todėl sveika dienos pradžia.

Ingridientai:

Pagamina 9 bandeles

1. Kiaušiniai - 5
2. Nenugriebtas pienas - 1/3 puodelio
3. Parmezano sūris - 4,5 šaukštelio, šviežiai tarkuotas
4. Šitake grybai - 18, supjaustyti plonai, patroškinti 1 šaukštelyje aliejaus
5. Druska - pagal skonį
6. Juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį
7. Žaliosios čili - 2, smulkiai supjaustytos

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Kefino skardą šiek tiek patepkite trupučiu kepimo aliejaus.
2. Švelniai išplakite kiaušinius kartu su pienu, norimu pipirų ir druskos kiekiu. Paimkite pusę grybų ir padalykite mišinį vienodai į 9 puodelius.
3. Padalinti kiaušinių mišinį vienodai tarp 9 puodeliai, pripildymo kiekvienas, kol 3/4 ^-ojo pilnas.
4. Ant visų keptuvių tolygiai pabarstykite smulkiai supjaustytą žalią čili.
5. Keptuves užpilkite vienodai su likusiais grybais.
6. Pabarstykite sūriu.
7. Kepkite 12–15 minučių arba tol, kol bandelių viršus taps auksinis ir pūstas.
8. Išimkite ir nedelsdami patiekite.

[Skaityti: Ganoderma grybų nauda sveikatai]

Dabar, kai žinai apie įvairius šitake grybų privalumus ir kaip jais mėgautis, ko lauki? Skubėkite pasiimti šitakes iš parduotuvės ir išbandykite vieną iš aukščiau paminėtų receptų.

Ar naudojate šitake grybus? Kaip juos valgote? Troškinti, skrudinti, sriubose, ar yra kitų sveikų ir lengvų receptų, kur galėtumėte įtraukti šiuos grybus? Pasidalinkite su mumis tiesiai žemiau komentarų skiltyje.