2024 Autorius: Cecilia Ryder | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:21
Kas tau yra palaima?
Kai kuriems tai gali būti namuose pagamintas maistas arba priglausti prie kailinio augintinio. Dar keliems žmonėms tai gali būti motinos meilė ar tėčio automobilio vagystė. Bet man ir milijonams tokių kaip aš, PALAIKA = ŠOKOLADAS!
Įdomu, iš kur tokia grynos palaimos forma? Atsakymas - kakavos pupelės. Kakavos pupelės yra kelių milijardų dolerių šokolado pramonės žaliava.
Tačiau priežastis, kodėl radote šį straipsnį „Sveikatos ir sveikatingumo“skyriuje, yra ta, kad kakavos pupelės turi daug naudos sveikatai ir skatina sveikatingumą. Norite sužinoti, kaip kakava jums padeda? O ar kakava yra tas pats, kas kakava? Užsidėkite skaitymo akinius ir pradėkite!
Turinys
- Kakava: iš arti
- Kaip apdorojama kakava?
- Kas daro kakavą ar kakavą naudinga sveikatai?
- Kuo naudinga kakava?
Kakava: iš arti
Kakava (Theobroma cacao), tariama kaip ka-KA-oh, yra atogrąžų medis, kilęs iš Centrinės Amerikos miškų. Jis duoda briaunotus, storos odos vaisius, vadinamus kakavos pupelėmis. Šios pupelės auga tiesiai iš medžio kamienų ir didesnių šakų.
Kakavos pupelių ankštyse yra 35–50 į migdolus panašių sėklų, kurių lukštai yra atskirti saldaus skonio minkštimu. Sėklos perdirbamos, kad gautų kakavos miltelius, iš kurių gaminamas juodasis šokoladas.
Archeologai rado kakavos įrodymų, datuojamų 1900–1500 m. Actekai naudojo kakavos sėklas kaip valiutą. Vietose, kur jie neaugo, kakavos pupelės buvo prabanga. Šios pupelės buvo perdirbamos gaminant saldžius, putojančius ir gaivinančius gėrimus, ypač Meksikoje (1).
Dabar prieinu aktualų klausimą - kuo kakava skiriasi nuo kakavos? Tam reikia suprasti tradicinį kakavos pupelių perdirbimą.
Slinkti žemyn!
Atgal į TOC
Kaip apdorojama kakava?
„Shutterstock“
1 žingsnis: Kakavos sėklos ir aplinkinė vaisių minkštimas paprastai dedamos į kaupus ar dėžes natūraliam fermentavimui. Šiame etape natūraliai atsirandantys mikrobai dauginasi naudodami cukraus iš minkštimo kaip energijos šaltinį.
2 žingsnis: Tada sėklos džiovinamos saulėje arba malkomis kūrenamose krosnyse ir gabenamos į kakavos perdirbėjus.
3 žingsnis: ploni sėklų sluoksniai atskiriami nuo vidinio embriono audinio. Šios nuogos sėklos paskrudinamos ir sumalamos, kad gautųsi šokolado tirpalas.
Dabar ateina geriausia dalis!
4 žingsnis: mechaniškai spaudžiant didžiąją dalį riebalų (kakavos sviesto) iš šokolado skysčio, gaunami žali ir mėgstamiausi kakavos milteliai (2).
„Trivia“laikas
- Kakava yra sėklos, kurios yra perdirbamos, kad gautų rafinuotą ekstraktą, vadinamą kakavos milteliais.
- Šokoladas yra kietas maistas, gaminamas derinant kakavos skysčius su kakavos sviestu ir cukrumi.
- Kakavos skysčio dalis galutiniame produkte lemia šokolado tamsumą.
- Pieno šokoladas gaminamas į šokolado mišinį pridedant sutirštinto ar miltelių pavidalo pieno, kuriame paprastai yra 10–12% kakavos skysčio.
- Pusiau saldus arba karčiai saldus šokoladas dažnai vadinamas juoduoju šokoladu ir jame yra ne mažiau kaip 35% kakavos skysčio pagal masę.
- Baltame šokolade yra tik kakavos sviestas kartu su saldikliais ir pieno ingredientais.
Mes dalykiškai valgome šokoladus. Tačiau pažiūrėkite į procesą, kurio reikia laikytis norint gauti plokštelę šokolado. Nenuostabu, kad tai yra milijardų dolerių pramonė, kurioje dirba tūkstančiai civilių!
Visa tai yra puiku žinoti. Bet kaip tai svarbu jūsų sveikatai? Kodėl turėtum valgyti šiek tiek trauktinės, fermentuotos atsitiktinės atogrąžų pupelių ankšties ekstrakto?
Atsakymas slypi kakavos pupelių cheminėje sudėtyje. Sužinokime šiek tiek mokslo dabar!
Atgal į TOC
Kas daro kakavą ar kakavą naudinga sveikatai?
Kakavos antgaliuose arba žalios kakavos ekstraktuose yra gana didelė polifenolių, lipidų, mineralų, vitaminų ir skaidulų koncentracija.
Flavanoliai yra polifenolių klasė, kurios daugiausia yra kakavos skysčiuose. Flavanoliai, ypač epikatechinas, katechinas, kvercetinas, kofeino rūgštis ir proantocianidinai, gali veikti kaip stiprūs antioksidantai.
Kakavos antgaliai ir kakavos milteliai taip pat turi teobromino ir kofeino, kurie turi įvairų fiziologinį poveikį.
Kakavos ir kakavos milteliuose taip pat gausu pagrindinių mineralų, tokių kaip magnis, varis, kalis ir geležis. Patikrinkite numerius:
| Sotieji riebalai 8g | Trans-riebalai 0 g | Cholesterolis 0mg | Natris 21mg | Bendras angliavandenių kiekis 58g | Maistinis pluoštas 33g | Cukrus 2g | Protien 20g | Vitaminas A | Vitamino C | Kalcis | Geležis | |||||||||||||||||||||||||||
| Kalorijos | Sumos už pasirinktą patiekimą | Bendras angliavandenių kiekis | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bendras riebalų kiekis | Bendras trans-monoeno rūgščių kiekis | Bendras transpolieno riebalų rūgščių kiekis | Bendras riebalų rūgščių Omega-3 kiekis | Bendras riebalų rūgščių Omega-6 kiekis | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Baltymas | Sumos už pasirinktą patiekimą | Vitaminas A | Vitaminas E (alfa tokoferolis) | Sumos už pasirinktą patiekimą | Kalcis |
Atgal į TOCKuo naudinga kakava?1. Puoselėja jūsų odą
„Shutterstock“ Kakavoje ir jos dariniuose (pvz., Kakavos milteliuose ir juodajame šokolade) gausu flavanolių, tokių kaip epikatechinas, katechinas, epigalio rūgštis, kofeino rūgštis ir teobrominas. Šie junginiai pašalina laisvuosius radikalus, ypač jūsų odoje, dėl UV ir matomos šviesos poveikio. Juodasis šokoladas turi anti-senėjimo poveikį, taip pat priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Įrodyta, kad eritema ir odos vėžys sumažėja apie 25%. Vietinis kakavos sviesto naudojimas gali sumažinti raukšles, smulkias raukšleles, tamsias dėmes, spuogus, dėmeles ir odos išbrėžimus (3). 2. Skatina plaukų augimą ir taisymąMagnesium plays a vital role in cell division and growth. It is responsible for anti-inflammatory and repair mechanisms in the cells, especially in the hair follicles. Consuming cacao or cocoa powder can boost hair growth from the roots, more so after menopause. It also prevents inflammation that influences your hair health and growth patterns (4). 3. Protects And Promotes Dental Health
Contrary to belief, chocolates are good for your teeth – but not the sweet ones. Research says that unsweetened cocoa, dark chocolate, and chocolate liquor contain inhibitors of the dextransucrase enzyme, which is responsible for the formation of the plaque on your teeth. Also, cacao products have an anticaries effect – they prevent any microbial growth in the teeth and gums. Cocoa-enriched diets can cure periodontitis and infections like gingivitis (5). 4. Fights Obesity And Lipid PeroxidationIn a rat study, a cocoa-rich diet resulted in a loss of weight and reduction in obesity-related inflammation and triglyceride accumulation. Cacao has anti-hyperlipidemic activity and prevents lipid peroxidation. Since it is rich in antioxidants, making cocoa a part of your diet can reduce levels of ROS (reactive oxygen species) in your body. This means no inflammation of the organs, particularly the liver and blood vessels. In another trial, consumption of 100 g flavonoid-rich chocolate over two weeks reduced total serum cholesterol by 7% and LDL by 12% (6). Cocoa also alters the expression of genes that promote obesity and inflammation. So, in all aspects, cacao ensures that obesity and related complications are kept at bay (7). 5. Prevents Cardiovascular Diseases (CVDs)
Increased levels of free radicals, LDL (bad cholesterol), and heavy metal ions, paired with reduced nitric oxide (NO) availability and HDL levels, can trigger cardiovascular diseases. The polyphenolic ingredients in cacao, such as procyanidins, flavanols, and caffeine derivatives, work wonders for your heart health. These bioactive ingredients lower hypertension, scavenge free radicals, and boost HDL levels in your plasma. The blood vessels and smooth muscles work better in the presence of cocoa because the bioavailability of nitric oxide (NO) is enhanced. In similar mechanisms, chocolate can keep you safe from fatal cardiovascular diseases like atherosclerosis, coronary artery disease, hypertension, angina, etc. (8). 6. Improves Cognition And MemoryThe antioxidant properties of catechin, quercetin, and epicatechin derivatives present in chocolate liquor can prevent neuronal injury and neuroinflammation. These phytochemicals are involved in the formation of long-term memory. Cocoa can also induce new nerve cell growth and increase blood flow in your brain – both of which can be neuroprotective. The effects suggest that chocolate and its precursors can manage dementia, stroke, Alzheimer’s, and Parkinson’s disease effectively (6). Did You Know?
7. Reduces And Manages InflammationMaking cocoa a habit can reduce the production of pro-inflammatory chemicals in your body, according to researchers. Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper, and other active constituents in cacao derivatives fight inflammation by reducing the activation of immune system cells, mainly monocytes and macrophages (9). Having foods rich in cocoa can prevent and cure chronic inflammatory disorders, namely, irritable bowel disease (IBD), asthma, Alzheimer’s, dementia, periodontitis, GERD, and various cancers. After reading about the benefits of cacao, cocoa powder, and unsweetened chocolate, I was in awe of how nature packs all the phytochemicals into such small (and bitter tasting) cacao nibs. What’s The Take Home?As I said, chocolate is pure bliss to me. But now, after knowing more about cacao, chocolate has become more than precious to me. The science and art that go into making chocolate from the bright cacao beans and the scale of this industry show how significant cacao has been across civilizations. Did you ever imagine that the bittersweet dark chocolate can uplift your mood, heal your wounds, protect your vital organs, build bones, and improve your memory as well? I’m sure, no. It almost sounds like an all-cover medical insurance plan! So, add a slab of pure 70-85% dark chocolate to your shopping cart right away. Make sure that you have at least two tiles of the dark chocolate every day. See the results for yourselves! Tell us about your cacao, cocoa, and chocolate encounters and experiences. We’d also love to hear your suggestions and feedback about this article. Please use the comments section to share them with us. Back To TOCReferences1. “Cacao, Cocoa, and Chocolate” University of California, San Diego 2. “Cacao seeds are a “Super Fruit” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 3. “Cocoa Bioactive Compounds: Significance…” Nutrients, US National Library of Medicine 4. “Nutrition of women with hair loss problem…” Menopause Review, US National Library of Medicine 5. “Cocoa Polyphenols and Their Potential..” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, US National Library of Medicine 6. “Cocoa and Chocolate in Human Health…” Antioxidants and Redox Signaling, US National Library of Medicine 7. “Dietary cocoa ameliorates obesity…” European Journal Of Nutrition, US National Library of Medicine 8. „Kakavos, šokolado ir širdies bei kraujagyslių ligos“žurnalas „Cardiovascular Pharmacology“, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka 9. „Kakavos vartojimo poveikis…“Maistinės medžiagos, JAV nacionalinė Rekomenduojama:Biotino Nauda: Storesni Plaukai, Stipresnė širdis Ir Dar Daugiau
Biotinas arba vitaminas B7 yra vandenyje tirpi maistinė medžiaga, svarbi metabolizuojant riebalų rūgštis, gliukozę ir aminorūgštis. Tai ypač padeda pagerinti jūsų plaukų, odos ir nagų sveikatą. Ir yra kitų būdų, kaip biotinas gali pagerinti jūsų gyvenimą. Skaitykite toliau Kokosų Aliejaus šalutinis Poveikis: Didelis Cholesterolio Kiekis, Viduriavimas Ir Dar Daugiau
Kokosų aliejų žinome dėl naudos, gaunamos iš vidutinės grandinės riebalų rūgščių. Yra daugiau nei 1500 tyrimų, įrodančių kokosų aliejaus sveikatingumą. Daugiausia jo pranašumų galima priskirti vidutinės grandinės riebalų rūgštims (MCFA), kurios dar vadinamos sveikaisiais riebalais.MCFA lengviau virškint Kodėl Turėtumėte Dėvėti Apsaugos Nuo Saulės Priemones? - 11 Geriausių Apsaugos Nuo Saulės Priemonių Privalumų
Ateik vasarą ir mes visi skubame į artimiausią kosmetikos ar medicinos prekių parduotuvę paimti to buteliuko su losjonu nuo saulės, ar ne? Tačiau kremas nuo saulės niekada neturėtų apsiriboti vien vasara. Vasarą ar žiemą, musoną ar pavasarį būtina apsaugoti odą nuo atšiaurių saulės spindulių. Apsaugos nuo saulės Kivių Vaisiai: 12 Galingų Privalumų, įskaitant Astmą, Virškinimą Ir Dar Daugiau
Kiviai buvo vadinami kiniškomis agrastomis. Jų gimtinė yra šiaurinė Kinijos dalis. Šie vaisiai yra maži, bet nepaprastai maistingi.Kiviuose yra mažai kalorijų. Juose gausu kelių svarbių maistinių medžiagų - įskaitant vitaminus C, E ir K bei kalį ir folatą.Vaisiuose gausu Žalioji Arbata Nuo Spuogų: Kodėl Tai Veikia, Kaip Ją Naudoti Ir Dar Daugiau
Žalioji arbata naudinga sveikatai. Bet ar tai gerai gydant ir gydant vulgarius spuogus? Tikriausiai taip. Taip yra todėl, kad žaliojoje arbatoje (kaip ir bet kurioje kitoje arbatoje) yra daug polifenolių.Tyrimas parodė, kad vietiniai arbatos polifenoliai gali padėti pagerinti lengvus ar vidutinio sunkumo spuogus (1). Jei i Įdomios straipsniaiNuplikimas nėra vienos nakties reikalas. Tai yra ilgalaikis procesas, kurį reikia suimti, kai tik pradėsite jį pastebėti. Nors plikimas tarp 40 ir daugiau vyrų yra labai dažnas, moterys dažnai mano, kad jų nuplikimo tikimybė yra labai maža. Bet tai ne Pleiskanos yra viena iš labiausiai paplitusių plaukų ir galvos odos problemų rūšių. Nors pleiskanos retai tampa rimta, tai yra pagrindinė galvos odos niežėjimo ir diskomforto priežastis. Tuo pačiu metu pleiskanos taip pat kelia didelį gėdą. Negalėsite dėv Manoma, kad spuogai pasireiškia 90% paauglių (1). Stipriai uždegę spuogai gali palikti randus. Spuogų randai sukelia daug psichologinių išgyvenimų, ypač paaugliams (1). Tačiau svarbu atsiminti, kad randų susidarymas yra normalus reiškinys.Šiame str | ||||||||||||||||||||||||||||||||
